Kdy sklízet zimolez, jak je nejlépe třídit a zpracovávat

Zimolez je velmi chutné a zdravé bobule, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Na první pohled se může zdát, že sklizeň je dlouhý a náročný proces, ale není tomu tak, pokud znáte jednoduché metody a triky. Jak rychle sbírat zimolez z keře, řekneme to v článku.

Kdy sklízet zimolez

Zimolez dozrává v červnu - o týden dříve než jahody... Kde:

• v evropské části Ruska je doba sklizně odrůd s předčasným zráním 12–19. června, střední zrání - 20–27, pozdní zrání - po 28. červnu;
• v Uralu je období sklizně zimolezů v polovině června, někdy koncem května - začátkem podzimu;
• na Sibiři nese odrůda raného zrání, například Viola, počátkem léta ovoce.

Zbarvení bobule modré ještě nenaznačuje zralost, je třeba počkat 5-7 dní... Během této doby se ovoce zvýší, chuť a vůně se zlepší, dřeň se stane jemnější. Zimolez se sklízí, když je zralé alespoň 75% bobule.

Plody dozrávají postupně, nerovnoměrně, je to patrné zejména v deštivých a chladných letech. Poté se sběr provádí ve dvou krocích. V teplých letech bobule dozrávají téměř současně.

Proces sklizně zimolezu

Hlavní nevýhodou zimolezu je vysoké drobení zralých plodů. Nyní bylo vyvinuto mnoho nových odrůd, z nichž většina má na stonku středně silné plody. Při sklizni nejsou ztráty způsobené uvolňováním vyšší než 3-5%.

Existují odrůdy, které se vůbec nerozpadají: Amfora, Roxana, Kamchadalka, Dezertnaya, Morena, Fialová.

Správná sklizeň zimolezu

Bobule si můžete vybrat ručně. Je lepší to udělat hned, ale několika způsoby.: nejdříve a největší, poté nejmenší, když dozraje stejně dobře.

Jak sklízet zimolez rychle a snadno

Alternativou k ručnímu sběru je otřes... Metoda je vhodná pro odrůdy s vysokým drobením. Za tímto účelem je pod keřem rozprostřen černý film. Dělají to, dokud nejsou zcela zralé, takže plody, které se samy začaly rozpadat, se neznečistí a mohou být také sbírány.

Důležité! Použijte černý film tak, aby modré plody nebyly vidět pro ptáky, kteří se mohou klovat na úrodu.

Chcete-li sbírat, musíte jemně protřepat keř... Bobule padají na film a poté se nalijí do nádoby.

Taky místo filmu použijte list, pytlovinu, obrácený deštník... Někteří lidé mají rádi tuto druhou metodu, široce se používá pro sklizeň zimolezu v malém měřítku. Princip je stejný: umístěte převrácený deštník pod keř a protřepejte větve.

Jak rychle třídit zimolez

Po sklizni bobulí jejich setřením z keře dostaneme plodinu kontaminovanou všemi druhy trosek - listy, větve.

Je proto velmi obtížné odstranit vše ručně Nabízíme 2 jednoduché možnosti, jak rychle vyřešit zimolez.

Metoda jedna - vysoušeč vlasů

Nalijte bobule do velkého podnosu s ráfky tak, aby se nevalily, a sfoukněte fénem... Mírně protřepejte zásobník. Všechny úlomky budou odfouknuty proudem vzduchu.

Metoda dvoušikmá plocha

Tento metoda je široce používána v hromadném sběru:

1. Najděte dlouhý nakloněný povrch (například deska), přičemž spodní část spočívá na podlaze.
2. Rozšiřte film.
3. Šikmou plochu zakryjte mokrou plachtou.
4. Nalijte bobule na nakloněný povrch.
5. Ovoce se valí a trosky budou ležet na listu.

Jak vařit a konzumovat plodiny

Zimolez má mnoho prospěšných vlastností, obsahuje hořčík, draslík, jód, železo, jakož i vitamíny A, C, skupina B. Proto chci všechno uložit na zimu. Podívejme se na nejběžnější metody.

Pozornost! Existují dekorativní odrůdy zimolezu. Neměli by se jíst.

Džem

Jam recept bez vody:

1. Bereme bobule bez stonků, přikryjeme cukrem 1: 1.
2. Nechejte působit 4-5 hodin, dokud se šťáva neuvolní.
3. Zapálte, přiveďte k varu, vařte 5 minut za stálého míchání.
4. Odstraňte z tepla, počkejte 8 hodin, než bobule absorbují sirup.
5. Vařte 15 minut, za stálého míchání odstraňte pěnu.
6. Nalijte do suchých, předem sterilizovaných nádob, sbalte se sterilními víčky.

Džus

Příprava:

1. Bereme zralé bobule, drtíme mixérem, drtič masa, drtíme. Používáme smaltované nádobí.
2. Přidejte vodu - 1 sklenici na 1 kg bobulí.
3. Ovoce zahřívejte na + 65 ° C za stálého míchání. Odjíždíme 30 minut.
4. Získáme šťávu pomocí odšťavňovače nebo ručně látkou.
5. Vařte 3-4 minuty, nalijte do sklenic, přikryjte víčky. Dále pasterizujeme plechovky: půllitr - 10 minut, litr - 15 minut.
6. Podle potřeby přidejte cukr - 100 g na 1 litr.

Konzervované kompoty na zimu

Příprava:

1. Příprava sirupu: 300 - 350 g cukru na 1 litr vody.
2. Jakmile se kapalina vaří, přidejte 1/3 lžíce. bobule.
3. Vařte až 2 minuty, vyjměte z tepla.
4. Trváme na 10 minutách.

Při výrobě zimolezu můžete použít jiné bobule nebo ovoce, například jablka.

Existuje originální recept s přídavkem rebarbory, který má kyselou chuť.:

1. Sirup na vaření z 1 litru vody a 3 lžíce. l. Sahara.
2. Po uvaření dejte bobule zimolezu a stonky rebarbory, nakrájené na malé kousky.
3. Vařte 5-7 minut.
4. Filtrujeme a ochladíme.

Odrůdykteré lze jíst čerstvé a konzervované:

• Vasyugan;
• Tomichka;
• Pavlovskaya;
• Modré vřeteno;
• Modrý pták;
• Chelyabinka;
• Dlouho plodný.

Závěr

Praktické nástroje, jako je deštník nebo vysoušeč vlasů, vám pomohou ušetřit energii při sklizni zimolezu. Je také důležité zvolit správný čas: bobule jsou odstraněny z keře, když je zralé alespoň 75% plodů.

Pokud vezmeme tyto faktory v úvahu, pěstování plodin přinese radost pouze z konzumace tohoto chutného a zdravého bobule. Existuje mnoho zajímavých receptů na přípravky na zimu, které obohacují tělo užitečnými látkami v chladném období.