Vysoce výnosná vysoce výnosná odrůda Garnacha (Grenache)

Garnacha je odrůda hroznů pocházející z Katalánska nebo Sardinie. Ampelografy (specialisté na vinné révy) se stále nemohou dohodnout na původu odrůdy. Kultura je nejčastější ve Španělsku, Itálii, Francii, Kalifornii, Austrálii, Izraeli. Tyto hrozny se používají k výrobě bohatých rubínově červených taninových vín s vůní černého pepře, koření, kouře, tabáku a jemných harmonických růžových vín.

Popis a vlastnosti odrůdy révy Garnacha

Garnacha nebo Grenache je odrůda hvězd ve španělském převorství. Tady se jmenuje Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicílii je tato odrůda známa jako Granaccia na ostrově Sardinie - Cannanou, ve Francii - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Původní příběh

Přesný čas výskytu odrůdy není znám. Někteří ampelografové věří, že tento hrozen je původem z Katalánska, odkud se rozšířil do Navarra (Španělsko), Languedoc-Roussillon (jižní Francie) a Sardinie. Obyvatelé Sardinie si však jsou jisti, že Grenache se objevil na jejich ostrově, a odtud ve 14. století přišel do Španělska.

Odrůda získala svůj název na počest vinařské oblasti v Ligurii - Vernazze. Původně se jmenovala Vernaccia, později se jméno změnilo na Garnacha. Nejoblíbenější červená odrůda, bílé a růžové hrozny, jsou vzácné a hlavně ve Francii.

Podle jiné verze byl Grenache vyveden na sever Aragonu - území hraničící s Francií. Dlouho se z toho vyráběla červená vína s jasnou chutí, vysokým obsahem alkoholu a tříslovin. Později se Francouzi podařilo plně odhalit potenciál hroznů, přidali směsi a změkčili chuť nápojů. Na jihu Francie nebylo po dlouhou dobu vyžadováno víno na kůži, což umožnilo získat lehké růžové víno, které se stalo oblíbeným mezi znalci nápoje.

Aktuální poloha odrůdy je dvojznačná. Přes význam a konzistenci Grenache se z něj až do nedávné doby vyráběla odrůdová vína odrůdová. Teprve na začátku XXI. Století se Špania vrátili ke svým kořenům a začali znovu vyrábět červená vína se silnou chutí a postupně se vracela k oblibě odrůdy.

Popis hroznů

Garnacha je vysoce výnosná a termofilní odrůda, která se daří v podmínkách horka a sucha... Zakořenil na kamenitých suchých španělských půdách, má vysokou adaptivní schopnost na pískovce a vápence v jiných zemích. V menších množstvích se Grenache pěstuje v úrodných údolích se střední vlhkostí, protože velké množství vlhkosti negativně ovlivňuje růst a vývoj rostliny - plísňové infekce a mšice se spojují.

Vinné révy kvetou brzy, ale vegetační období je poměrně dlouhé, a proto bobule padají nezralé. Vinaři nicméně považují tuto vlastnost za jedinečnou, na pozadí snížení výnosu zbývající bobule absorbují všechny užitečné látky z vinné révy, která se nejlépe projevuje ve víně.

Grenache patří do západoevropské skupiny odrůd, které se vyznačují pozdním zráním. Protože tato odrůda roste hlavně v horkém podnebí, její vína obsahují 15% nebo více alkoholu.V odrůdových vínech Grenache vykazuje kořeněné tóny bobule a nejvýraznější aroma malin. Technická třída Garnacha se používá výhradně pro výrobu vína a není vhodná pro čerstvou spotřebu a dlouhodobé skladování.

Zajímavý. Obsah kalorií v čerstvých bobulích je nízký - pouze 70 kcal na 100 g. Obsah kalorií v hotových vínech se nemění, energetická hodnota džus zdvojnásobuje se díky velkému množství fruktózy a glukózy.

Keře se vyznačují velkou intenzitou růstu, tvoří průměrný počet nevlastních dětí. Kmeny jsou silné a umožňují keře přežít i jako samostatná rostlina. Réva se vyznačuje odolností vůči suchému a větrnému počasí a je schopna růst v horkých kalifornských a australských podnebích. Kořenový systém je silný, dlouhodobě schopný bez vody.

Listy jsou malé nebo střední, pět nebo tři laloky, zoubkované na okrajích. Listová deska má zakřivený tvar a připomíná nálevku. Přední strana listu je lesklá a zadní strana je pokryta mírným okrajem pavučiny. Réva zraje úplně.

Trsy střední velikosti, kuželovitého tvaru, střední hustoty nebo velmi volné... Bobule jsou kulaté, malé, fialové nebo tmavě fialové barvy s mírným voskovým květem. Kůže je hustá a hustá. Buničina je šťavnatá, sladká.

Místo růstu a klima přímo ovlivňují ukazatele kyselosti. Hladiny kyselin jsou často podprůměrné. Při pěstování hroznů na skalnaté a břidlicové půdě se tvoří sladké bobule s vysokým obsahem tříslovin, z nichž se vyrábí bohaté víno, které se skladuje po celá desetiletí. Při pěstování Grenache ve vyprahlém podnebí je výnos asi 20 c / ha.

Rostoucí regiony

Odrůda Grenache je rozšířena nejen v evropských zemích (Itálie, Španělsko, Francie), ale také v USA (Kalifornie), Austrálii, Izraeli. Na jihu Francie jsou klony odrůdy: Grenache růže (růžová), Grenache gris (šedá) a Grenache blanc (bílá). Z bílé odrůdy se vyrábí měkké bílé víno s hustou strukturou.

Hrozny na dlouhou dobu s jistotou držely druhé místo z hlediska plochy přistání, ale v 19. století vinaři přešli na rostoucí odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon a Grenache získala čtvrté místo v popularitě. To bylo usnadněno kampaní EU za vykořenění vinic za účelem vypouštění „jezera na víno“ v Evropě.

Světové plantáže Grenache zabírají 200 tisíc hektarů, což přesahuje plochu pod Pinot noir. Paradoxně je Grenach spotřebitelům známo i přes záviděníhodné rozdělení. V obchodech s alkoholem kupující často dávají pozor na Malbec, Pinot Noir nebo Carmenere.

Důvodem je skutečnost, že v mnoha vinařských regionech není možné získat jakostní víno odrůdové kvality od společnosti Grenache vzhledem ke svým odrůdovým vlastnostem. Mnoho nápojů vyrobených z těchto hroznů má velmi běžnou chuť, hustou texturu, bledou barvu a obsahuje více než 14% alkoholu.

Producenti proto vynakládají veškeré úsilí, aby udrželi výnos odrůdy pod kontrolou pomocí různých kultivačních technologií, aby získali bohatou rubínovou barvu a zlepšili chuť.

Zajímavý, ale na skromných skalnatých půdách Châteauneuf-du-Pape používají přísní vinaři metodu nemilosrdné ořezávání Grenache vyrábí lahodná červená vína, která odhalují jejich vlastnosti v průběhu stárnutí.

Ochutnejte vlastnosti

Chuť a vůně odrůdy Granacha jsou nejednoznačné. V jednom odrůdovém provedení má víno tóny lesních plodů a koření, které mají jasnější chuť než vůni. V závislosti na lokalitě, roce, technologii výroby a stárnutí ukazuje Grenache ovocné, marocké, dřevité, malinové, jahodové a bylinné tóny.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• odolnost vůči suchu a větru;
• vyvinutý kořenový systém;
• silná réva;
• vysoký obsah cukru;
• mrazuvzdornost až -18 ° С;
• nenáročnost na složení půdy;
• odolnost proti houbovým chorobám.

Nevýhody:

• snížení chuti s vysokými výtěžky;
• vývoj plísní a výskyt mšic v podmínkách vysoké vlhkosti.

Víno z odrůdy Grenache

Z těchto hroznů se vyrábějí tato vína:

• ve Španělsku Alvaro Palacios L'Ermita;
• v Kalifornii - Sine Qua Non;
• ve Francii - Chateauneuf-du-Pape;
• v Austrálii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristické aroma:

• nezralé v dubových sudech: koření, čerstvě mletý černý pepř, červené bobule;
• s dlouhým stárnutím v dubových sudech: koření, vanilka, černý pepř, bobule;
• s dlouhodobým stárnutím v sudech a lahvích: opékaný toast, kouř, dehet, tabák, zvlhčovač (krabička na doutníky).

Hrozna Grenache je rozmarná, poněkud připomíná Pinot noir a vyžaduje zvláštní přístup. Odrůda měla nejprve špatnou pověst, dokud se nezjistilo, že vinaři využijí svůj potenciál. Rene Barbier a Alvaro Palaose na začátku 80. let. z minulého století koupili opuštěné sto let staré vinice v pohoří Priorat, rostoucích na kamenech. Začátkem 21. století začali v duchu moderní doby vytvářet mistrovská vína - rafinovaná, bohatá, terroir.

Odkaz. Kytice terroir vín zachycuje obecné vlastnosti vín z určité oblasti. Tyto nápoje jsou kontrolovány podle původu. Zohledňuje typ a složení půdy, podnebí, umístění vinice a technologii výroby vína.

Ve Francii je Garnacha ceněna pro svou „plasticitu“ - vína různých stylů se vyrábějí z bobulí. Hrozny Mourvèdre a Syrah se používají k výrobě typického francouzského vína. Výsledkem je nápoj s ovocem, zároveň jemná a komplexní vůně. Na jihu Francie jsou preferována vína s květinovým, harmonickým aroma.

Španělští vinaři nestojí na ceremoniálu s Grenache, nevytvářejí voňavé, mocné monovino ani komplikují Tempranillo a Monastrell.

Američané a Kaliforňané se snaží tvořit a vytvářet jednotlivé odrůdy, zajímavé směsi a nečekané stylizované světle růžové a vínové červené taniny. Opevněné nápoje jsou také oblíbené v Austrálii a vytvářejí analog portugalského přístavu - kombinují Grenache s Shiraz a Moorvedre.

Výsadba sazenic

Pod přistání zvolte slunné oblasti na jižní nebo západní straně. Nejvýhodnějším obdobím pro výsadbu je duben.

Místo je předkopané, těžká hlinitá půda se uvolní přidáním písku. Prohlubně jsou tvořeny o rozměrech 80x80 cm, drenáž je umístěna na dně - cihla nebo štěrk. Vrstva země se nalije na vrchol.

Pro výsadbu zvolte zdravé a silné sazenice se zeleným vrchním řezem. Zdravé kořeny jsou bílé. Před výsadbou se sazenice ponoří do vody s přídavkem stimulátoru růstu (Kornevin, Epin). Poté se vysadí do připravených jám, pozorujíce vzdálenost 1,5 m, kořeny se narovná, země se nalije na vrchol, mírně zhutněná a hojně napojená teplou vodou. Vedle každého sazenice je nainstalována podpora pro další podvazky.

Jemnosti další péče

První rok vývoje sazenic je považován za nejdůležitější. Se správnou péčí se keře lépe zakoření a rostou rychleji.

Základní pravidla péče:

1. Intenzivní zalévání je zajištěno pouze při výsadbě. V budoucnosti to keře nepotřebují, protože dávají přednost suchší půdě.
2. Po výsadbě je kmen kmene posypán pilinami, slámou, suchou trávou, aby se zabránilo růstu plevelů a šíření infekcí a hmyzu.
3. Pěstované výhonky jsou přivázány k podpěře a určují požadovaný směr růstu.
4. V létě jsou listy pravidelně vyšetřovány na plísňové infekce.
5. Vrchní obvaz Grenache se provádí jednou. K tomu se používá dusík, draslík, fosfor, zinek a měď. Příklad živného roztoku: 20 g superfosfátu, 10 g dusičnanu amonného a 5 g draselné soli na 10 litrů vody.
6. Na podzim je zralá réva ořezávána po skončení toku mízy. Jsou odstraněny pouze spodní výhonky, což dává keři tvar ventilátoru.Pomáhá hroznům přidělovat zdroje a ne plýtvat energií na velkém počtu větví.
7. V prvním roce po výsadbě, mladí pouzdra na zimu agrofiber, který je odstraněn brzy na jaře. Vzhledem k hlavním regionům pěstování hrozny, zimy zde nejsou kruté.

Kontrola nemocí a škůdců

Odrůda odrůdy Grenache se obecně vyznačuje silnou imunitou a zřídka onemocní v suchém klimatu, které je pro ni pohodlné. Problémy se objevují, když vlhkost vzduchu a půdy stoupá. Pšeničná plíseň postihuje vinnou révu nejčastěji. K ošetření keřů se používá Bordeauxova kapalina a přípravky s koloidní sírou.

K ochraně hroznů před napadením vosy se hrozny ukládají do síťoviny nebo látkového sáčku. K zabití mšic se používají insekticidy, například „Fozalon“ nebo „Kinmiks“.

Sklizeň a skladování

Hrozny se stříhají nůžkami prořezávání za suchého slunečného počasí a okamžitě se odesílají ke zpracování. Technické odrůdy hroznů nejsou dlouhodobě skladovány.

Závěr

Hrozny Garnacha nebo Garnache jsou teplomilnou starou odrůdou. Ampelografové to považují za rodiště španělské Navarry nebo ostrova Sicílie. Tato plodina vykazuje nejlepší výsledky, pokud roste na suché a kamenité půdě, v horkém a suchém podnebí, netoleruje zamokření a průvan. Grenache se používá k výrobě červených vín s bohatou chutí, vůní a obsahem alkoholu nejméně 14%. Na jihu Francie se tato odrůda používá k výrobě lehkých růžových vín.

Rostlina se vyznačuje silnou imunitou a trpí pouze plísní v podmínkách vysoké vlhkosti. Keře nevyžadují intenzivní zalévání, krmení se aplikuje jednou, prořezávání se provádí na podzim, aby se vytvořily keře a odstranily zralé révy.