Výhody, poškození a obsah kalorií nakládaných okurek
Je těžké si představit člověka, který nikdy okurky neochutnal. Tato chuť připomíná mnoho života ve vesnici, kde skutečné poklady stojí v řadě v temném sklepě - všechny druhy příprav na zimu. S příchodem chladného období se stávají ozdobou stolu: ingredience v salátech, chutný doplněk vařených brambor nebo předkrm pro zábavnou hostinu.
Nakládané okurky se již dlouho stali nedílnou součástí slovanské kultury. Mohou však poškodit tělo a je možné, že ti, kdo jsou na dietě, mohou jíst takové občerstvení? Tomu rozumíme.
Kolik kalorií je v okurkách
V průměru je obsah kalorií v čerstvé okurce 15 kcal na 100 gramů. To je velmi malé a je to způsobeno tím, že zelenina je 95% vody. Je klasifikován jako nízkokalorické jídlo, díky čemuž se čerstvé okurky stávají základem letní okurkové stravy.
Obsah kalorií v nakládaných okurkách je ještě nižší a činí pouze 11,2 kcal na 100 g... Při solení je zelenina ještě nasycena vodou a ztratí část svých kalorií. Čím déle trvá proces solení, tím více sušiny okurky ztratí, což není vždy dobré.
Zajímavý! Obsah kalorií v nakládaných okurkách je mírně vyšší a průměrně 16,1 kcal na 100 g. To je způsobeno tím, že během procesu moření je zelenina nasycena méně vody než během moření, ale používá se více různých koření.
Složení nakládaných okurek
Hlavními složkami okurky jsou voda, sůl a okurky. Může také obsahovat zvláštní příchutě: česnek, křen, koprové deštníky, listy rybízu a feferonky.
Složení nakládaných okurek se příliš neliší od čerstvých. Obsahují draslík, fosfor, vápník, zinek, hořčík. Ale hlavní přísadou v okurkách je samozřejmě sodík. Jeho obsah je tak vysoký (1111 mg), že pouze 150 g okurek stačí k tomu, aby plně uspokojilo denní potřebu soli v těle. Nejhojnějšími vitaminy jsou C, B1, B2 a PP.
Důležitý rozdíl mezi nakládanými okurkami a čerstvými - přítomnost kyseliny mléčné v nich, která vzniká při fermentaci kyseliny mléčné. Laktobacily v něm obsažené jsou dobré pro člověka: zlepšují trávení.
Kvůli vysokému obsahu vody jsou hodnoty BJU (obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů) v okurkách téměř nepostřehnutelné.
100 g solené zeleniny obsahuje 0,8 g proteinu, 0,1 g tuku a 1,7 g sacharidů.
Přínos a újma
Nakládané okurky mají následující pozitivní vlastnosti:
- Jejich kořenitá slaná chuť stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a chuť k jídlu.
- Díky vysokému obsahu vody mají okurky nízký obsah kalorií.
- Obsah kyseliny mléčné má příznivý účinek na střevní mikroflóru.
- Vysoký obsah sodíku vyhovuje denní potřebě soli.
- Mají mírný projímavý účinek.
Okurky však mají také řadu negativních vlastností, které jsou spojeny zejména se zvýšenou koncentrací soli:
- Vysoká kyselost solného roztoku může poškodit zubní sklovinu.
- Nadměrná konzumace slané zeleniny může vést k zadržování tekutin v těle.
- Brání funkci ledvin.
Kontraindikace
Při konzumaci okurek u lidí s následujícími chorobami je nutné věnovat zvláštní pozornost:
- vředy, gastritida a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu;
- hypertenze;
- onemocnění ledvin a jater;
- sklon k průjmu.
Negativním důsledkům se lze snadno vyhnout, pokud okurky příliš nezneužíváte, bez ohledu na to, jak jsou chutné. Je to stále svačina, ne kompletní jídlo.Doporučujeme propláchnout okurky před jídlem: tímto způsobem vymyjete přebytek solanky a snížíte jejich kyselost.
Přečtěte si také:
Recepty na okurky s jablky na zimu.
Závěr
Solené okurky na zimu - dobrá tradice našich předků, kterou mnoho lidí dodnes dodržuje. V chladném období, kdy je čerstvá zelenina luxusem, se mohou snadno stát součástí léta. Nakládané okurky najdou své místo při každém svátku.
Stejně jako u každého občerstvení však musíte vědět, kdy s nimi zastavit. Nekontrolované stravování obrobku může vést k potížím s trávicím systémem a ledvinami. Pokud nejsou okurky zneužívány, jsou neškodné a dokonce prospěšné pro naše zdraví. Soulad se vším je skvělým mottem pro gurmány a nejen!