Co je cuketa cuketa: poznáváme pohled, rosteme na našem webu a používáme ho pro chutná jídla

Pokud by před dvaceti lety jen málo Rusů dokázalo jasně odpovědět na otázku, co je cuketa, nyní se italská zelenina stabilně usadila v receptech naše hlavní jídla a saláty. Polévky a dezerty se vyrábějí spolu s čerstvými a zmrazenými jídly. Proč jsme tak rádi cukety cukety?

Z tohoto článku se dozvíte, co cuketa cuketa je z hlediska biologie, jaké jsou prospěšné vlastnosti zeleniny a jak vařit chutná a zdravá jídla ze cukety.

Co je cuketa

Přítulné italské slovo „cuketa“, což znamená dýně, bude klamat kohokoli, zejména pokud se použije na protáhlou a podlouhlou tmavě zelenou zeleninu. No, to s dýní nijak nesedí!

Z pohledu botaniky je však tento název zcela správný, protože cuketa není ničím jiným než řadou běžných dýní.

Cuketa je druh cukety: je to opravdu tak?

Dějiny mlčí, když se přesně narodil cuketa, ale stalo se to díky Italům, kteří dříve než ostatní Evropané (zpět v 18. století) ocenili chuť cukety. Byli tak rádi, když si to přidali do různých pokrmů, že své experimenty přenesli na zahradní postel, procházeli cuketou a kruknek dýní ve tvaru podlouhlé hrušky. Kořen, stonky, listy a květy této dýně jsou identické s tykvemi.

Zelenina získaná v důsledku selekce byla pojmenována cuketa. Ačkoli jeho „matka“ je dýně, patří k nejrůznějším tykvům. Zelenina se proto nazývá takto: „cuketa squash.“

Popis cukety

Stejně jako cuketa je cuketa roční rostlinou v dýňové rodině. Je zdravý, má nenápadnou příjemnou chuť a dobře se hodí k jiným přísadám. Mezi „otcem“ a „synem“ jsou však bezpochyby rozdíly.

Na odlišit cuketu od cukety, musíte vědět, jaký je rozdíl.

Vnější znaky

Tvar zeleniny připomíná cuketu, ale cuketa je menší: největší exempláře sotva dosahují 25 cm. Barva cukety je tmavě zelená, jsou také černé, některé poddruhy mají na kůži vzor ve formě pruhů nebo skvrn. Kůže samotná je měkčí než u tykve, semena v buničině jsou téměř neviditelná.

Fotografie ukazuje různé druhy cukety.

V zahradě se cuketové keře nerozšíří po zemi a vyřezávané tmavě zelené listy se táhnou nahoru. Na rozdíl od tykve jsou velké květy a mají jasně sytě žlutou barvu. Plody brzy dozrávají: sklizeň zralých cuket se objevuje v červnu.

Chuťové vlastnosti

Chuť cukety je výraznější než chuť cukety a má sladkou pachuť. Aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně, doporučuje se, aby tato zelenina nebyla konzervovaná, ale zmrazená. Ještě lepší - jíst je syrové, Zároveň nemusíte kůži odstraňovat, je jemná a chutná, obsahuje vlákninu.

Příznivé vlastnosti

Složení cukety obsahuje velké množství vitamínů, ale mezi nimi náleží vitamin C, který je 17,9 mg ve 100 g produktu, což je 30% denní hodnoty. Z minerálů poskytuje mangan 8% denní potřeby těla, což je důležité pro tvorbu rostoucího těla a pro zmírnění nervového napětí.

100 g obsahuje také:

• vápník - 16 mg;
• zinek - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• hořčík - 18 mg;
• železo - 0,37 mg.

Vlákno obsažené v kůži má příznivý účinek na peristaltiku gastrointestinálního traktu. Obsah kalorií v zelenině je 17 kcal, což ji činí před cuketou s 24 kcal.

Cuketa se doporučuje, aby byla zařazena do nabídky různých diet a dnů nalačno kvůli nízkému obsahu kalorií a nedostatku cholesterolu. Pokud jste odhodláni udržet své tělo zdravé, zařaďte do své stravy cuketu!

Pozornost! Cuketa se nedoporučuje lidem trpícím onemocněním ledvin, během nichž dochází k narušení procesů vylučování draslíku.

Nejlepší odrůdy cukety cukety

Jako cenná rostlinná plodina se cuketa neustále zlepšuje. Naši chovatelé také pracují na stabilitě svých prospěšných vlastností: výnos, odolnost proti chladu, časná zralost, jemná chuť a nízký obsah kalorií.

Nejlepší hybridy

Na trhu s osivem je mnoho různých cuket. Mezi domácí, zejména populární, patří:

• hybrid s jemným jménem Tsukesh, je vhodný pro oblasti rizikového zemědělství, nenáročné na údržbu. Má výraznou chuť a je doporučován pro saláty a konzervování;
• plody jiného hybridu - Zebry - vynikající meloun dekorace! Vyznačují se neobvyklými barvami: tmavě zelené pruhy na světle zeleném pozadí;
• Nefritida - odrůda se zvýšenou imunitou vůči houbovým chorobám. Také odolný vůči vlhkosti a vhodný pro regiony s krátkými studenými léty a časnými dešti;
• stupeň Skvorushka vyznačuje se vysokou produktivitou a nenáročností, je dobře a dlouhodobě uložen.

Z cizích hybridů stojí za zmínku:

• Diamante - odrůda pozoruhodná svými výsevními vlastnostmi a produktivitou, chovanými německými chovateli. Toto je brzy zralé cukety, které přinesou ovoce po čtyřiceti dnech po výsadbě do země;
• cuketa černá - Vítěz americké chovatelské soutěže z roku 1957, nikoli hybridní odrůda. Název je pojmenován kvůli jeho tmavě zelené barvě, která z dálky vypadá černě. Říkají o něm - „sedni si a odejdi“, je tak brzy zrající a nenáročný;
• Ronda - cuketa v polovině sezóny, vyznačující se vysokou produktivitou a dlouhodobým plodem. Ovoce je kulaté, mírně dýňové, ale šedavě zelené.

Rostoucí funkce

Na rozdíl od nenápadných cuket vyžadují cukety zvýšenou pozornost. Milují úrodnou půdu, teplo a vlhkost a nemohou stát chladně.

Jak pěstovat a pěstovat

Pro získání dobré sklizně je nezbytné poskytnout rostlinám příznivé podmínky růstu a pravidelné plevelení. Rostlina nemá ráda kyselou půdu a je užitečné přidat do půdy popel pro snížení kyselosti. Na podzim musíte také přemýšlet o organických hnojivech, ale neměli byste se s nimi nechat unášet - nadbytek hnojiv v půdě negativně ovlivní výnos.

Semena se nejprve vysadí pro sazenice. Aby se klíčky přenesly na otevřený terén, je nutné počkat na stabilní počasí, protože cuketa se bojí mrazu a zemře při prvním poklesu teploty.

Je lepší držet sazenice ve skleníku nebo doma u okna a začít s výsadbou teplého slunce. Sazenice vyžadují péči, která spočívá v pravidelném zalévání a plevelování. Při zalévání nenechte vodu vytéct na listy. Hnojit dvakrát - když se objeví listy a po patnácti dnech. Tímto přístupem lze sklízet první plodinu v červnu.

Sběr a skladování

Když se na keři objeví mladý vaječník, musíte počkat týden a začít sbírat ovoce. Výnos rostliny je vysoký, můžete si cukinu sklízet dvakrát týdně: 15-20 kusů po jednom keři.

Cuketa 10-15 cm dlouhá s jemnou jemnou pokožkou je vhodná k jídlu. Takové ovoce lze jíst syrové: jsou nasycené stopovými prvky a vitamíny. Mladé exempláře jsou schopny nahradit okurky. Pro tepelné zpracování - dušení, smažení a pečení - jsou vhodné plody do velikosti 20 cm, na podzim se sklízí největší ovoce.

nicméně zachránit celou plodinu čerstvé nebude fungovat - jedná se o rychle se kazící produkt.

Pro vaši informaci! Cuketa je v chladničce týden. Nejlepší způsob, jak uchovat tuto lahodnou zeleninu, je zmrazit. Při zmrazení se neztrácí prospěšné vlastnosti produktu. Dalším způsobem je zimní sklizeň. Jsou to předkrmy, saláty a bramborová kaše s kaviárem. Originály dokonce dělají jam a dělají šťávy s dužinou.

Vaření aplikací

Přišli jsme do nejchutnější sekce - recepty s popisy. Náš muž je samozřejmě schopen připravit z této přátelské zeleniny širokou škálu jídel. Ale zvědavé, jaké to je s přípravou cukety ve své vlasti - v Itálii?

Originální cuketová jídla

Cuketa květiny v těstíčku

Italové jsou imaginativní lidé. „Dýně“ milují nejen, ale také velmi rádi, proto se k vaření používá nejen ovoce samotné, ale i jeho květiny. Tento předkrm překvapí vaše hosty.

K vaření potřebujeme:

• cuketa květiny - 8-12 ks .;
• vejce - 1 ks;
• mouka - půl sklenice;
• jogurt nebo zakysaná smetana - půl sklenice;
• sůl a cukr (podle chuti), soda (na špičce nože);
• rostlinný olej na smažení;
• rajče - 1 ks, greeny - podle chuti;
• paprika - 1-2 ks.

Připravíme těsto: porazíme vejce, přidáme jogurt nebo zakysanou smetanu, mouku. Dobře promíchejte přidáním soli, cukru, sodovky.

Držte cuketový květ u stonku, ponořte jej do těsta a okamžitě do již zahřátého oleje - pro smažení. Fry na obou stranách.

Ozdobte hotovou misku bylinkami a tenkými plátky rajčatových plátků. Chutné, zdravé a neobvyklé!

Puglia pyré polévka

K přípravě pyré z pyré z pyré potřebujeme:

• cuketa - 0,5 kg;
• brambory - 2 ks. střední velikost;
• šalotka, ale můžete použít kteroukoli v domě - 2 hlavy;
• máslo - 20 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• vápno - 2 ks .;
• kari prášek - 0,5 lžičky;
• mléko - 500 ml;
• krém (hustý) - 100 ml;
• sůl, pepř podle chuti;
• koření: koriandr, kurkuma, sušená máta - ½ lžičky. Tymián snítky.

Oloupejte cibuli, jemně nasekejte. Zahřejte máslo na pánvi a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nasekaný česnek a oloupané a nakrájené brambory. Vařte 5-7 minut, poté přidejte nasekanou cuketu - loupání je volitelné. Po 3 minutách vyjměte z tepla a přeneste jej do pánve.

Odstraňte chuť z vápna a vytlačte šťávu z buničiny. Do hrnce nalijte polovinu mléka, polovinu limetové šťávy, přidejte kari a přiveďte k varu, snižte teplo, přikryjte. Vařte po dobu 10-12 minut, poté vyjměte z tepla a nechte mírně ochladit. Pomocí mixéru porazte masu v pyré, přidejte zbytek mléka a přiveďte k varu. Dochutíme solí, pepřem, přidejte chuť a zbytek šťávy. Přidejte koriandr, máta a kurkuma.

Šlehačku zvlášť.

Při podávání ozdobte talíř pyré z lžíce se šlehačkou a listy tymiánu.

Cuketové muffiny

K vaření potřebujeme:

• malé cukety - 2 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• mouka - 2 lžíce;
• nízkotučné kefír nebo jogurt - 1 lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
• kakaový prášek - půl sklenice;
• instantní káva - 1 lžička;
• vlašské ořechy - 2 lžíce l.;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• skořice - 1 lžička;
• hřebíček a koření - směs - 0,5 lžičky;
• čokoládové lupínky.

Připravte si velkou misku na hnětení těsta. Jezděte ve vejcích, smíchejte je s kefírem / jogurtem a rostlinným olejem. Nalijte mouku, kakaový prášek, kávu, přidejte cukr a prášek do pečiva. Poté přidejte nastrouhanou cuketu a středně nasekané ořechy.

Naplňte muffinové formy připravenou hmotou o ¾. Musíte péct v dobře zahřáté troubě při teplotě 200 stupňů. Po 25 minutách vyjměte hotové muffiny a posypte je čokoládovými kousky.

Zucchini znovu

Mnoho lidí říká, proč by tento „cizinec“ měl věnovat tolik pozornosti: konec konců máme zeleninovou dřeň, ve všech ohledech hodnotnou zeleninu.

Možná je tomu tak, ale není to bez důvodu, že cuketa zakořenila v naší zemi. Jeho časná zralost a produktivita přitahují zahradníky.Nízký obsah kalorií v „italském“ (17 kcal) láme cuketové desky a je oblíbený všemi stoupenci zdravého životního stylu. Při vaření jsou také vítězství: cuketa nevyžaduje loupání, je konzumována syrová, připravuje se mnoho chutných, originálních a zdravých jídel, dokonce i sladké pečivo.