Řekneme a ukážeme vám, jak udržet rajčata čerstvá po dlouhou dobu: zajímavé životní hacky od zkušených majitelů

Rajčata jsou jedním z nejvyhledávanějších potravin na světě. Tato zelenina se nachází téměř v každé kuchyni. Hospodyňky připravují chutné a zdravé saláty, zimní přípravu. Rajčata obsahují vitaminy A, B2, E, PP a dokonce i vzácný vitamin K, který normalizuje činnost krevních cév. Chcete-li si však tuto šťavnatou zeleninu užít trochu déle, musíte vědět, jak ukládat odstředěná rajčata.

Dlouhodobé odrůdy skladování

Aby se plodina skladovala po dlouhou dobu, jsou tyto odrůdy vybírány pro výsadbu, která je vysoká při zachování kvality. Neumývejte rajčata, otřete je silně zašpiněnou měkkým hadříkem a snažte se nepoškozovat pokožku.

Zkušení pěstitelé zeleniny vybírají mírně nezralý odrůdy rajčat:

1. De Barao - rajčata v polovině sezóny, výška keře dosahuje 3 m. Plody jsou podlouhlé, různých barev - od žluté po hnědou.
2. San Marzano - odrůda s hustým, šťavnatým ovocem jasně červené barvy, ve tvaru švestky o hmotnosti až 140 g.
3. Rio grande - odrůda střední sezóny s vysokou produktivitou.

Pro dlouhodobé skladování jsou chovány speciální odrůdy a hybridy:

1. Žirafa - odrůda, která dosahuje výšky 1,2 m. Patří k odrůdě pozdního dozrávání, pěstuje se na otevřeném prostranství a pod filmovými úkryty. Ovoce se skladuje až do konce jara.
2. Dlouhý strážce - odrůda pozdního zrání, rajčata dosahují 450 g. Čerstvé se skladují až do jara.
3. Mistrovské dílo-1 - pozdní zrání poddimenzovaného hybridu, jehož keř dorůstá do 65 cm. Červené ploché plody o hmotnosti asi 200 g přetrvávají až do března.

Kolik rajčat je uloženo

Doma jsou červené plody skladovány 3-4 dny, růžové - až 5 dní, hnědé - asi týden, mléko a zelená - asi 10 dní.

V chladničce si rajčata uchovávají čerstvost až dva týdny. Nejdelší trvanlivost pro rajčata je dána mrazničkou. Ale stojí za to zmrazit zralé, důkladně omyté a nepoškozené ovoce.

Správné faktory skladování

Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících skladovatelnost rajčat je odrůda. Vyberte si ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Rajčata se skladují na tmavém a chladném místě - k tomu je vhodná lednice nebo sklep. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 80%. Ovoce se uchovává v dřevěných bednách. Aby se zvýšila životnost, mnoho letních obyvatel zásobuje nezralé plody, které dozrávají již během skladování.

Jak správně sklízet rajčata pro skladování

Úroda se sklízí před nočními mrazy, protože zmrazené ovoce nebude dlouho skladováno. Základní pravidla sběru:

• rajčata se sklízejí během dne, kdy na nich není ranní rosa;
• pro prodloužení skladovatelnosti se sklizené plody třídí;
• vyberte si pouze zralou zeleninu a ovoce, zrající do zralosti mléka;
• všechna shromážděná rajčata se otře alkoholem pro dezinfekci.

Jak ukládat plodiny

Masitá, sladká rajčata se skladují nejhorší ze všech, protože rychle začínají kvasit a jsou nepoužitelné.Mírně nezralá rajčata si uchovávají čerstvost o 2-3 dny déle než zralá, protože jejich maso je stále pevné. Zralé plody se konzumují okamžitě, protože nelhají dlouho.

Na poznámku... Bez ohledu na rozmanitost, rajčata pěstovaná venku jsou lépe konzervovaná než rajčata skleníková.

Jak skladovat rajčata ve sklepě nebo suterénu

Vhodný teplotní rozsah pro udržování čerstvých rajčat je +10 - 15 ° C, takže nejlepší místo pro skladování vyloupaných rajčat je v suterénu nebo ve sklepě. Ve sklepě jsou rajčata umístěna do dřevěných beden ve vrstvách, které oddělují vrstvy papírem. Pokud je to možné, každé rajče je zabaleno v papírovém obalu. Do krabic nevkládejte více než tři vrstvy, jinak se spodní řádek zhorší z hmotnosti horních.

Pokud není sklep, zelenina se skladuje na podlaze - například ve spíži. Nezralá rajčata se ponechají při pokojové teplotě, kde v průběhu času zrají.

Vlastnosti úložného prostoru na balkoně

Vhodným místem pro skladování zralých rajčat je balkon, pokud teplota vzduchu nepřesáhne + 15 ° C. Rajčata se tam skladují stejným způsobem jako ve sklepě nebo suterénu: jsou naskládány do vrstev a každá z nich je položena látkou nebo papírem. Krabice samotné jsou také pokryty látkou, která je chrání před slunečním zářením.

Jak udržet čerstvá rajčata ve sklenicích

Konzervování je metoda dlouhodobého skladování. Ve sklenicích zůstávají rajčata použitelná po dobu 4-6 měsíců.

Zralá rajčata se promyjí a suší a poté umístí do třílitrové sterilizované nádoby. Nalijte 3-4 lžíce. l. alkohol, zavřete víkem z nylonu a protřepte, aby byla všechna rajčata dobře mokrá. Potom se uprostřed vloží nit nasáklá alkoholem a z vnější strany se zapálí. Když alkohol začne hořet, plechovka je okamžitě srolována kovovým víkem.

Na poznámku. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice umístěny na tmavém a chladném místě.

V krabicích

Rajčata se uchovávají v dřevěných bednách se štěrbinami, aby do nich mohl být dodáván kyslík. Krabice jsou pokryty gázou, bavlněným hadříkem, ale nikoli víkem. Nádoba by měla být bez cizích pachů. Na ochranu rajčat před vlhkostí se na dno položí suchý seno.

V pilinách

Pro udržení rajčat v krabicích déle se používá pilina. Pokud je plodina stále mírně nezralá, umístí se do krabic, pokud možno do dřevěných beden, shora nahoru (tam, kde byl stopka - to je vrchol). Pod každou vrstvu se položí papír a vylije se piliny, které zachytí vlhkost a chrání ovoce před hnilobou.

Aby byla tato metoda skladování efektivnější, jsou krabice umístěny na suchém a tmavém místě při teplotě vzduchu nejvýše + 10–15 ° C. Nejlepší je uchovávat rajčata ve sklepě, suterénu nebo balkonu, pokud strana není slunná. Krabice je pokryta gázou nebo papírem.

Vnitřní úložiště

Zralá rajčata se neuchovávají dobře při teplotách vyšších než + 22 ° C. Vzhledem k vysokému obsahu cukru a šťávy v rajčatech vytváří teplé podmínky příznivé fermentační prostředí. Masité ovoce s tenkou kůrou při pokojové teplotě se skladuje nejdéle 2-3 dny. Pokud má rajče hustou skořápku a hustou dužinu, bude zelenina skladována až 6–7 dní.

Důležité! Aby rajčata nebyla otrávena zastaralými produkty, neskladují za pokojových podmínek více než tyto podmínky.

V papíru

Pokud jsou plody v novinách nebo v novinách, budou uloženy po dlouhou dobu nejen v lednici, ale také v krabici nebo koši. Hlavní věc není položit na sebe velké množství rajčat, stačí 1-2 vrstvy.

Skladování v květináči

Pro dlouhodobé skladování jsou rajčata solena v pánvi. Za tímto účelem nakrájejte polovinu rajčat na stejné části. Vrstva nakrájené zeleniny se umístí do kastrolu, posype solí a potom celou vrstvou. A tak několikrát, dokud není nádoba zcela naplněna.

Na poznámku. Bez ohledu na zvolenou metodu pravidelně kontrolujte zásoby. Pokud se rajče začnou zhoršovat, okamžitě je odstraňte, aby neinfikoval ostatní.

V plechovkách z hořčice

Rajčata se důkladně promyjí horkou vodou a vysuší.Nalijte 2 lžíce do sterilizované nádoby. l. hořčičný prášek. Do něj se umístí rajčata a každá vrstva se posype hořčicí. Třílitrová nádoba by neměla trvat déle než 7 lžíce. l. prášek. Sklenice je uzavřena a uložena na chladném místě.

Studené úložiště

Kde je nejlepší místo pro skladování zralých rajčat? S použitím pravidelných novin v lednici se rajčata skladují až dva týdny. Každá zelenina je zabalena do role papíru nebo smíchána ve třech kusech v obálce. Cílem je zabránit navlhčení rajčat. Nejlepší místo pro skladování rajčat v lednici je na spodním stojanu na zeleninu. Noviny jsou pravidelně měněny a police v lednici jsou suché.

Na poznámku... Rajčata by neměla být skladována v uzavřeném plastovém sáčku, protože se mohou rychle kondenzovat v důsledku kondenzace.

Když jsou však rajčata uložena v lednici, ztratí svou čerstvou chuť. Těkavé látky v nich obsažené, které dodávají vůni a známé chuti, nevydrží nízké teploty a jsou zničeny.

Jak uchovávat červená, hnědá a mléčná rajčata

Pro skladování červených rajčat se zelenina složí stonky nahoru do mělkých krabic ve 2-3 řadách. Aby se rajčata nedotkla, jsou zabalena do tenkého papíru nebo posypána pilinami. Krabice jsou pokryty tenkým filmem, ale ujistěte se, že se kyslík dostane do zeleniny. Červené ovoce se skladuje při teplotě + 1–2 ° C. Skladovatelnost je 1–2 měsíce.

Hnědá rajčata se umístí se stopkami nahoru do čistých krabic o hmotnosti 8–12 kg. Plody jsou také posypány pilinami nebo zabaleny do tenkého papíru. Uzavřete víčkem a skladujte při + 4–6 ° C.

Mléčné ovoce se nejlépe skladuje - až tři měsíce. U těchto rajčat proces zrání pokračuje. Rajčata se vkládají do krabic a každá vrstva se posype plevou nebo pilinami. Nejsou-li žádné plevy nebo piliny, jsou nahrazeny cibulovou kůrou. Zelenina se skladuje při teplotách od -2 do + 2 ° C do ledna.

Skladování zelených rajčat do nového roku

Pokud chcete sloužit čerstvá rajčata pro silvestrovský stůl, měli byste se o to předem postarat. Pro tento účel jsou vhodné zelené mléčné ovoce, sklízené v létě v dřevěných nádobách a skladované na tmavém a chladném místě. Pokud to nebylo možné a máte pouze červené zralé ovoce, použijte konzervování v bankách. Pomůže to zachovat šťavnatost zralých rajčat pro nový rok a dát jim pikantní chuť.

Co dělat, když se rajčata začnou kazit

Při prvním náznaku, že se rajčata začala zhoršovat, se plodina rozdělí na celá a zkažená rajčata. Zralé plody budou měkké a pokožka praskne. Tato rajčata se zahodí nebo se z nich vyrobí rajčatová omáčka (z tohoto důvodu jsou zkažené části odříznuty). Používají se k přípravě salátového dresinku smíchaného s jakýmkoli rostlinným olejem a kořením.

Skladování zpracovaných rajčat

Rajčata se ukládají nejen čerstvá. Tepelně zpracované plody dlouhého skladování se používají jako potrava. Z hlediska chuti nejsou nižší než čerstvá zelenina.

Konzervované, sušené a sušené ovoce se skladuje mnohem déle a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování:

1. Hermeticky uzavřená konzervovaná rajčata lze skladovat po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Takové polotovary trvají až rok.
2. Pokud je zelenina kvašená nebo solené a jsou pod nylonovým krytem, ​​jsou uloženy po dobu až šesti měsíců.
3. Sušená rajčata se skladují stejným způsobem jako sušená rajčata. Jsou umístěny v pytlích z přírodních tkanin nebo v papírových pytlích, které dodávají kyslíku zeleninu a zabraňují pronikání prachu a hmyzu. Sušená rajčata se skladují na suchém a tmavém místě.

Jak uchovávat domácí rajčatové přípravky

Hlavním doporučením pro domácí výrobky je skladování na tmavém a chladném místě. Pro tyto účely je vhodný sklep, uzavřený balkon nebo lednička.

Sušení rajčat na zimu - pochoutka ze Středomoří

Šťavnatá a aromatická sluncem sušená rajčata budou příjemným doplňkem stolu během zimy.Nejprve se suší v elektrické sušičce a poté se skladují v olivovém oleji s kořením.

Ingredience:

• rajčata - 4 kg;
• mořská sůl - 1,5 lžička;
• koření "italské byliny" - 2 lžičky;
• česnek - 1,5 hlavy;
• olivový olej - 250 ml.

Příprava:

• nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte stopku;
• výběr semen nožem;
• vložte rajčata do vyhřívané elektrické sušárny v řadách;
• sůl a posypte italskými bylinkami na každou vrstvu na paletách;
• nechat zaschnout při + 70 ° C po dobu 10-12 hodin;
• vyměňte podnosy na místech každé 2-3 hodiny pro lepší sušení;
• když jsou rajčata zcela suchá, vyjměte je z elektrické sušárny;
• nakrájejte česnek na malé klíny;
• dejte rajčata sušená na slunci, nasekaný česnek do skleněných sklenic a sterilizujte olivovým olejem.

Výslednou pochoutku zakryjte víčkem a uložte na tmavém a chladném místě.

Důležité! Pro sušení je lepší zvolit husté, ne příliš vodnaté odrůdy. Přednost se dává plodům o délce 4 až 5 cm.

Obecná doporučení

Nedoporučuje se kupovat ovoce pro skladování v supermarketech. Je lepší vzít ty, které se pěstují na zahradě, nebo je koupit na trhu.

Tipy od zkušených manželek:

1. Aby se plody udržely déle, jsou odstraněny spolu se stopkou.
2. Zelenina poškozená hnilobou nebo parazity se neskladují ve stejné nádobě s celou zeleninou.
3. Rajčata se ukládají na chladném tmavém místě - ve sklepě, spíži, pod stolem, pohovkou nebo postelí.
4. Rajčata jsou pravidelně kontrolována na hnilobu. Zkažené jsou odhozeny, aby ostatní nezačaly hnit.
5. Zelenina je uložena přísně se stopkou nahoru, protože kůže v blízkosti je jemná a pod váhou rajčat může praskat, pak se rajčata začnou zhoršovat.
6. Pro dlouhodobé skladování je každé ovoce zabaleno do papíru a umístěno do krabic nebo koše v ne více než 1-2 řadách.
7. Zelenina se neuchovává v plastovém sáčku, protože z důvodu vysoké vlhkosti nebude možné rajčata dlouho udržovat čerstvá.

Závěr

Kvalita skladování rajčat závisí na vybrané odrůdě. Podle jednoduchých doporučení se rajčata skladují po dlouhou dobu a neztrácejí své vnější a chuťové vlastnosti. Užitečné ovoce potěší majitele po dlouhou dobu, zejména u stolu o novoroční dovolené.