Jak uchovávat rajčata tak, aby zčervenala: zrychlete zrání a zeleninu udržujte dlouhou dobu

Každý začínající zahradník má zájem o otázku, jak správně sbírat více zelených rajčat, aby doma rychle dozrávali. Výsadba a pěstování rajčat je konec konců jen polovinou bitvy. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervování rajčat.

Další výzvou je, jak udržet zralá rajčata čerstvá tak dlouho, jak je to možné. Po přečtení tohoto článku se naučíte jednoduché způsoby, jak tuto zeleninu udržet několik měsíců bez velkého úsilí.

Proč vybrat nezralá rajčata

Není nutné čekat, až budou rajčata na keřech zcela vyzrálá. Je možné a dokonce nutné sbírat plody, které ještě nejsou zralé.

Důvody:

• největší zelené plody jsou odstraněny, aby se uvolnil keř - již nebudou růst, ale mohou rozbít větve;
• zelené plody jsou odstraněny pro zvýšení výnosů - po odstranění rajčat se keř vzdá všech živin pro vznik a vývoj nových plodů;
• s počátkem prvního mrazu a snížením teploty na +10 ° C v noci se sklízejí rajčata zelená - teplé dny nemusí stačit, aby ovoce úplně dozrálo na keři, a celá plodina může zemřít nachlazení;
• vlhkost může způsobit, že rostliny onemocní pozdní plíseň - nejprve jsou zasaženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata nemohou být snědena);
• mnoho žen v domácnosti konzervace zelená rajčata.

Ovoce odstraňujeme správně

Která rajče lze už vybrat, je určena barvou. Rajčata sahají od světle zelené do světle oranžové. Čím tmavší zelená, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.

Plody jsou řezány nůžkami společně se stopkou, aby nedošlo k poškození kůže. Prodloužíte tím životnost rajčat, ochráníte je před předčasným úpadkem. Je důležité vybrat rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.

Jaké odrůdy si vybrat pro dlouhodobé skladování

Ve specializovaných obchodech můžete snadno najít semena téměř všech odrůd rajčat. U otevřených ploch zvolte střední a časné zrání a pro skleníkové pěstování s pozdním zráním.

Jaké odrůdy a hybridy se uchovávají nejdéle

Žlutá rajčata, Silvestr, Vasilisa, Zhanna, Sněžení, Podzimní dárek, Oranžová koule, F1 Slothbok, Rio jsou dokonale uloženy.

Pokud dáváte přednost červenému ovoci, zvolte Ekaterina, Zazimok, Říše, Kamenná květina, Intuice.

Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: černý krym, černý lanýž, černý ananas, Hořká čokoláda.

odkaz... Bez ohledu na rozmanitost se rajčata pěstovaná venku skladují lépe než rajčata pěstovaná ve skleníku.

Kdy vybrat rajčata pro zrání

Venkovní rajčata se sklízí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne zhnědnout poblíž květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně vytrhnout. Je-li počasí příliš vlhké a deštivé již v srpnu, vyplatí se shromáždit všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.

Pokud se rajčata pěstují ve skleníku, můžete plody odstranit pro zrání později.V závislosti na povětrnostních podmínkách a rozmanitosti začíná sklizeň koncem června a pokračuje až do začátku října. Když však teplota ve skleníku klesne pod + 9 ° C, je třeba všechny plody shromáždit úplně.

Podmínky pro zrání a skladování zelených rajčat

Pro nejlepší výsledek při konzervování rajčat musí být splněny určité podmínky. Zvažte podrobné pokyny, kde a jak uchovávat rajčata, a také neobvyklé způsoby a tipy pro zachování sklizně.

Kam ukládat sklizená nezralá rajčata

Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Musí být dobře větraná. Optimální teplota je +… + 25 ° C, čím vyšší je, tím rychleji zraje rajčata.

Existuje několik možností uložení:

1. Malé krabičky jsou pokryty papírem (ne s novinami), rozprostřete rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá další vrstva je také překryta papírem. Namísto papíru můžete ovoce posypat slámou nebo pilinami.
2. Používá se k ukládání nezralých rajčat do plsti... Toto je také platná možnost, ale budete je muset třídit každé 2-3 dny, sledovat zralé nebo začít se zhoršovat.
3. Skladování v bankách. Banky jsou nejprve sterilizovány, 2 lžíce se nalije do dna. l. suchá hořčice. Nezralá rajčata jsou rozložena ve vrstvách. Každá vrstva je také posypaná hořčicí. Srolovat se s kovovým víkem. Dali sklenice do úložiště na tmavém, chladném místě: sklep nebo sklep je perfektní. Rajčata zůstanou čerstvá až 4-5 měsíců.
4. V malém bytě můžete rozložit látku pod postel a posypeme nezralými rajčatovými bobulemi a zakryje je jiným hadříkem.

Zrychlujeme proces zrání rajčat

Zvažte nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:

1. Bylo prokázáno, že ethylenový plyn dozrává rajčata (a mnoho dalších druhů zeleniny). Ovoce také produkuje tento plyn. Pro zvýšení její koncentrace jsou plody pokryty látkou nebo slámou.
2. Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
3. Na jakékoli místo, kde je plodina uložena, vložte 1-2 již zralé červené ovoce nebo zralý banán. Takto se „zrající enzymy“ rychleji rozšíří mezi nezralé plody.
4. Pokud potřebujete, aby rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k této neobvyklé metodě - do každého stonku injikujte každé rajče vodkou (0,5 cm³). Koncentrace ethylenu se zvýší a proces zarudnutí se několikrát urychlí. Není bezpečné dávat tato rajčata dětem.

Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy

Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete užít i na silvestrovském stole. Postupujte podle několika jednoduchých pravidel.

Nejprve pečlivě rozdělte ovoce. Jakékoli známky kazení, důlků, skvrn, plísní jsou důvodem k použití ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození kůže. Při skladování v krabicích se třídění provádí jednou za 3-4 dny.

Důležité! Neuchovávejte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému poškození ovoce.

Vlhkost v místě skladování by měla být vysoká - od 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10 ° C. V suchém vzduchu se rajčata ochabují rychleji a ztrácejí chuť.

V chladničce může být uloženo malé množství nezralých rajčat. A pro přípravu polévek nebo pizzy se zralá rajčata nakrájí na tenké kruhy, vloží do sáčků a zmrazí v mrazničce. Můžete tedy tuto zeleninu používat až do příští sklizně.

Skladování zralých rajčat

Zralá rajčata se skladují od několika dnů do 2-3 týdnů. Odrůdy střední zrání a pozdního zrání budou ležet při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Předčasné zrání se nejlépe uchovává na chladnějším místě po dobu ne delší než 5-7 dní.

Oddělte zralá rajčata od zbytku zeleniny. Takové sousedství urychlí proces zrání a povede k časnému rozkladu. Zralé ovoce bude ležet v lednici několik dní.

3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování

Existuje několik triků, jak udržet plodinu déle vydrží:

1. Vložte rajčata do nádoby a přikryjte rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být o 1 cm vyšší než ovoce.
2. Připravte si roztok vody, soli a octa v poměru 8: 1: 1 a nalijte na ovoce.
3. Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a soli. Na vrchol položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Rozbalte plechovky a uložte je na chladném místě (lednička nebo suterén).

Jak zpomalit zrání rajčat

Tento proces zpomalit doma, existuje jednoduché pravidlo: čím chladnější je v místnosti, kde skladujete rajčata, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak se ovoce rychle zhorší nebo ztratí chuť.

Tipy od zkušených zahradníků pro sběr a skladování rajčat

Pokud jde o sběr a skladování rajčat, měli byste se spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:

1. Aby plody v zahradě rychle zčervenaly, nastříkejte je roztokem jodu - 30 kapek jodu na 10 litrů vody.
2. Skladování rajčat v chladu ztrácí chuť - nechte je v chladničce pouze v případě potřeby.
3. Nemá smysl mýt rajčata, je lepší je otřít vatovým tamponem a alkoholem, aby zabili bakterie.
4. Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované nádoby. Rajčata musí být volně naskládaná. Nalijte 1 lžíce do sklenice. l. alkohol, zavřete víko. Otočte sklenici trochu, aby se všechna rajčata smočila. Vyrobte z papíru knotovou trubici, zapálte ji a spusťte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, opatrně zaklopte víko. U této metody veškerý kyslík z plechovky zmizí. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.

Závěr

Zemědělská technologie zahrnuje sběr nezralých rajčat, aby se snížilo zatížení rostlin a zvýšily výnosy. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat, takže doma nebo ve sklepě rychle zčervená.

Dodržování teplotního režimu, udržování úrovně vlhkosti, výběr vhodného ovoce pro skladování a včasná přepážka poskytne hostesce zralá rajčata na několik měsíců.