Vyrábíme chutné přípravky z vlastních rukou - solená hnědá rajčata: nejlepší recepty a tipy na vaření

Solení hnědých rajčat zabere trochu času. Tato zelenina obvykle nevyžaduje mnoho přísad. Existuje mnoho variant solení.

Dnes se s vámi podělíme o informace o tom, jak nakládat hnědá rajčata: výborné přípravky se vyrábějí v kastrolu, sudu a dokonce v plastovém kbelíku. Budeme detail sedm z nejchutnějších receptů na tradiční konzervované moření. A samozřejmě odhalíme tajemství zkušených manželek.

Vlastnosti solení hnědých rajčat

Při solení hnědých rajčat není nic složitého: je to stejné jako solení červených nebo zelených rajčat.

Zvážit důležité body více:

1. Příliš mnoho mrkve může zabránit rychlému solení. Nejlepší je vyhnout se receptům, které kombinují mrkev a hnědá rajčata.
2. Hnědá rajčata jsou obvykle masitá a výživná - nepřetěžujte recept složitými ingrediencemi.
3. Při podávání jídla můžete přidat lžíci rostlinného oleje, pokud jste ji při solení nepřidali.
4. Kombinujte hnědá rajčata se zelenými paprikami a bílým rybízem.

Jak solit ve sklenicích

Solení hnědých rajčat je totožné s solením jiné zeleniny:

1. Nádoby opláchněte roztokem sody.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Zeleninu důkladně omyjte a stonky odstraňte.
4. V oblasti stonku proveďte propíchnutí o hloubce asi 10 mm pomocí párátka nebo vidlice.
5. Zeleninu pevně vložte do sklenice.
6. Proveďte trojitou horkou výplň nebo sterilizaci. Jako dezinfekční prostředek lze použít ocet nebo kyselinu citronovou.

Pojďme se blíže podívat na recepty na moření ve sklenicích.

V pánvi

Všimněte si, že pánev potřebuje smalt.

Můžete použít jako přísady česnek, cibule, koření. Je vhodné se vyhnout lístky rybízu - mohou vyvolat vzhled plísní.

Algoritmus solení je jednoduchý:

1. Ujistěte se, že uvnitř hrnce nejsou žádné škrábance.
2. Opláchněte zeleninu.
3. Naplňte jim hrnec (těsně nad středem).
4. Sůl, cukr a další sypké produkty (koření) rozpusťte ve studené vodě.
5. Oheň. Vařte.
6. Nalejte horkou marinádu na zeleninu.
7. Rozetřete sýr na květináči, nejlépe ve třech vrstvách.
8. Umístěte pánev pod tlak na tři dny.
9. Po třech dnech uložte na chladném místě.

Důležité! Pokud při odstraňování gázy najdete na horní straně plaketu, opatrně ji odstraňte štěrbinovou lžičkou. S tím není nic špatného.

V plastových kbelících

Podobný kontejner se pravděpodobně najde v každé domácnosti.

Používejte jakékoli ingredience, které dáváte přednost... Obzvláště dobře to bude s česnekem, koprem, cibulkou. Pokud chcete přidat listy, nechte je to křen nebo dubové listy.

Metoda přípravy:

1. Zkontrolujte, zda v plastové nádobě nejsou praskliny. Dobře opláchněte a osušte.
2. Přidejte rajčata a ostatní ingredience.
3. Vaří vodu, rozpouští sůl a cukr.
4. Nechte marinádu vychladnout, jinak by kbelíky mohly prasknout nebo se zdeformovat.
5. Teplou marinádu nalijte do kbelíku.
6. Přikryjte gázou.
7. Nainstalujte útlak. Talíř nebo prkénko s něčím těžkým udělá.
8. V této poloze při pokojové teplotě by hnědá solená rajčata měla být 16 dní.
9. Poté je přeneste na chladné a temné místo.

V sudu

Postup vaření:

1. Na dno dřevěného sudu položte lístky rybízu, třešní, hroznů, dubu, křenu - cokoli chcete.
2. Poté položte silnou vrstvu rajčat.
3. Na vrchol položte česnek, cibuli, bylinky, pepř.
4. Sol se rozpustí ve studené vodě. Nalijte slanou vodu do sudu.
5. Opět vložte zelené listy, rajčata, cibuli a česnek.
6. Nalijte znovu náplň.
7. Totéž opakujte poslední čas.
8. Nainstalujte útlak. Nechte barel pod tlakem při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
9. Přesuňte jej na chladné a temné místo.
10. Zkuste to za tři týdny.

Nejlepší recepty

Vaření solených hnědých rajčat je jednoduchá záležitost. Existuje mnoho receptů, je těžké zkazit takový blank. Zde je sedm vynikajících receptů - po vyzkoušení je můžete experimentovat s vašimi oblíbenými ingrediencemi.

Zapište si:

Jak vařit nakládaná rajčata chutné a jednoduché

Nakládaná zelená rajčata v kbelíku

S křenem

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 4 křenové listy;
• 1 křenový kořen;
• 2 vavřínové listy;
• 2 lžíce. l. ocet (9%);
• 4 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 stroužky česneku;
• snítka petrželky.

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Řez křenového kořene nakrájíme na polovinu. Roštová část, nařezaná druhá část na kroužky.
3. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
4. Na dno nádoby dejte bobkový list, celý česnek a křen.
5. Propíchejte rajčata a naplňte je polovinou sklenice.
6. Přidejte nasekaný křen.
7. Dejte rajčata nahoru.
8. Nakrájenou petrželku a křenové listy umístěte na samý vrchol.
9. Dejte na sporák vodu. První náplň lze vařit v konvici.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou a nalijte ji postupně. Nechejte 10 minut vychladnout.
11. Nalijte stejnou vodu do pánve nebo pánev, přidejte sůl a cukr. Zamíchejte, vařte.
12. Nalijte ocet do vroucí vody a okamžitě vyjměte ze sporáku.
13. Naplňte sklenice marinádou.
14. Sterilizujte po dobu 15 minut.
15. Zakryjte kryty a polotovary otočte. Pokud nikam neplyne, zabalte sklenice něčím teplým a hustým po dobu dvou dnů.

S česnekem

Požadované:

• 1,5 kg hnědých rajčat;
• 7 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• dvě větvičky kopru;
• dva bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření:

1. Opláchněte rajčata a proveďte propíchnutí v každé zelenině.
2. Sklenice sterilizujte, víčka udržujte ve vroucí vodě.
3. Nakrájejte cibuli na velké prsteny.
4. Nakrájejte kopr, ale ne jemně.
5. Vložte část kopru, polovinu cibule, bobkové listy na dno nádoby.
6. Naplňte sklenici rajčaty a stroužky stroužku česneku vložte mezi zeleninu.
7. Špička s koprem a zbytky cibule.
8. Použijte metodu trojitého lití: Vařte stejnou vodu dvakrát a ponechte ji ve sklenici po dobu 10 minut.
9. Třetí čas vařte vodu s přidanou solí a cukrem.
10. Jakmile se voda vaří, nalijte ocet přímo do sklenice.
11. Nalijte marinádu na zeleninu.
12. Kryty uzavřete přímo.

Poznámka! Cibule kombinovaná se spoustou česneku nerozeznává petržel jako spojence. Proto je lepší co do činění s koprem a v případě potřeby přidat směs paprik.

S křenovými, třešňovými a rybízovými listy

Zabere to:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 2 křenové listy;
• 3 rybízové ​​listy;
• 2 třešňové listy;
• volitelně - banda bobule rybízu (nejlépe červené);
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 50 ml octa (9%);
• jedna malá cibule;
• 1 stroužky česneku

Metoda vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice.
2. Opláchněte a osušte zeleninu.
3. Všechny listy položte na dno nádoby.
4. Nakrájejte cibuli na čtyři kusy.
5. Naplňte sklenice rajčaty a cibuli vložte mezi zeleninu. Pokud používáte bobule, oddělte je od větvičky a chaotickým způsobem je vložte do sklenice.
6. Umístěte stroužky česneku na samý vrchol.
7. Přidejte sůl a cukr.
8. Vařte vodu.
9. Nalijte ocet do vroucí vody, promíchejte.
10. Přidejte výplň do sklenice.
11. Sklenice zakryjte víky.
12. Sterilizovat po dobu 17 minut.
13. Těsnění a převrácení.
14. Po 40 hodinách přeneste sklenice do dlouhodobého úložiště.

Poznámka! Listový recept dělá chuť koláč. Bobule to změkčují, obohacují. Nepoužívejte bílý rybíz.

Se sladkou paprikou

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 2 papriky;
• koření podle chuti;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• snítka kopru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Metoda vaření:

1. Opláchněte rajčata a nakrájejte na podlouhlé plátky.
2. Čisté papriky nakrájejte na proužky, ale ne příliš úzké a dlouhé.
3. Nádoby sterilizujte.
4. Nasekaný kopr umístěte úplně na dno.
5. Poté naplňte sklenice se zeleninou - alternativní papriky a hnědá rajčata.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 30 minut.
7. Vypusťte vodu zpět a znovu vařte.
8. Nádoby naplňte vroucí vodou po dobu 10 minut.
9. Nakonec vypusťte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte.
10. Po varu vařte po dobu tří minut za stálého míchání.
11. Přidejte kyselinu citronovou.
12. Naplňte sklenice marinádou.
13. Zavřete kryty, otočte je a zabalte.
14. Po 48 hodinách přeneste na chladné místo, zeleninu ochutnejte po 21 dnech.

Sklízení jiné zeleniny:

Jak chladit okurky okurky v kbelíku na zimu

Jak solit papriky na celou zimu

Jak vařit konzervované cukety na zimu

Bonbón

Vyberte si malá rajčata pro tento recept.

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• 6 lžíce. l. Sahara:
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Miláček;
• 2 lístky rybízu;
• 0,5 lžičky mletá skořice;
• 60 ml octa (9%).

Jak vařit:

1. Nádoby sterilizujte a na dno položte lístky rybízu. Ujistěte se, že neobsahují prach ani jiné nečistoty. Nepřidávejte listy napadené hmyzem.
2. V rajčatech propíchněte vidličkou nebo párátkem.
3. Naplňte sklenici zeleninou nahoru.
4. Přidejte skořici.
5. Vařte vodu.
6. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchejte, vařte čtyři minuty.
7. Před nalitím do skleničky přidejte lžičku medu.
8. Nalijte ocet do vroucí marinády, vypněte sporák.
9. Nalijte marinádu do sklenic.
10. Odeslat na 15 minut sterilizaci.
11. Srolovat se, otočit se a zabalit se na jeden den.

Poznámka! Když je med vystaven vysokým teplotám, nezachová si většinu svých prospěšných vlastností, ale přidá sladkost.

S octem

Ingredience:

• 1,7 kg rajčat;
• 100 ml octa (9%);
• 50 ml rostlinného oleje;
• dvě střední cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• jedna snítka kopru a petrželky.

Metoda vaření:

1. Píchejte rajčata.
2. Nasekejte česnek a cibuli, kombinujte.
3. Jemně nasekejte zelení, přidejte do směsi cibule a česneku. Dobře promíchejte a snažte se dosáhnout homogenní hmoty. Můžete použít mixér přidáním 1 lžička. rostlinný olej.
4. Umístěte směs na dno sterilizované nádoby.
5. Poté naplňte celou sklenici rajčaty.
6. Ihned vařte vodu s přídavkem soli a cukru.
7. Přidejte ocet do vroucí vody, rostlinný olej do sklenice.
8. Nalijte náplň na zeleninu.
9. Sterilizujte po dobu 12 minut.
10. Sbalte víčka a nechte plechovky po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.

S hřebíčkem

Ingredience:

• 1 kg hnědých rajčat;
• dvě hole hřebíčku;
• 4 karafiáty;
• 1 svazek bazalky
• jedna malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky hořčice zrn;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Proveďte propíchnutí v čistých rajčatech.
3. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
4. Nasekejte bazalku a umístěte ji na dno nádoby.
5. Přidejte tam hřebíček a hůlky.
6. Naplňte sklenici do poloviny rajčaty.
7. Vrstva cibule.
8. Přidejte zbývající rajčata.
9. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte ji 15 minut vychladnout.
10. Vypusťte vodu zpět do hrnce.
11. Přidejte do sklenice hořčici.
12. Vařte vodu s přidanou solí a cukrem.
13. Přidejte ocet do vroucí vody.
14. Naplňte sklenici marinádou.
15. Sterilizujte po dobu sedmi minut.
16. Utěsněte, otočte, zabalte 24 hodin.

tipy a triky

Podělme se s vámi o nějaké kulinářské životy zkušené ženy v domácnosti:

1. Nezapomeňte snížit stonek a propíchnout zeleninu jakékoli velikosti.
2. Pokud nechcete solit rajčata celá, pak zvolte pevné ovoce, jinak může buničina při řezání vypadnout.
3. Pokud se rajčata nazývají solená, neznamená to, že musíte přidat hodně soli a cukr ignorovat. Přebytečná sůl způsobí, že hnědá rajčata nebudou vhodná ke konzumaci.
4. Pro moření je nejlepší použít stolní ocet, nikoliv jablečný ocet. V některých receptech je přípustné přidání kyseliny citronové.
5. Nepřehánějte to kořením a bylinkami. Pokud jste již přidali bazalku, přeskočte petrželku. Pokuste se nedovolit sousedství silně vonících větviček zeleně. To přemůže chuť.

Pojďme to shrnout

Hnědá solená rajčata jsou vybíravá a nevyžadují složité recepty. Ujistěte se, že stébla stébla a sterilizovat sklenice. Používejte stolní ocet, ne octový jablečný mošt. Při solení v kbelíku, pánev nebo barel, je předpokladem útlak. Bez něj nebude možné nakládat rajčata.

Není nejlepším spojencem hnědých rajčat mrkev a bílý rybíz. Ale dobře se s česnekem, skořicí, cibulí, medem, pepřem, křenem a hřebíčkem. Přejeme vám úspěch a chutné přípravy!