Je okrasné zelí jedlé

Okrasné zelí je nenápadná exotická rostlina. Světlé, barevné květenství zdobí pozemky, chaty a přední zahrady v ponurých podzimních dnech. Z článku se dozvíte, zda okrasné zelí může být snězeno, jak je užitečné a jak se používá.

Může se jíst okrasné zelí, je to jedlé nebo ne?

Okrasné zelí (Brassica oleracea var. Acephala) je druh bezhlavého zelí. Bylinná dvouletá rostlina se pěstuje jako jednoletá rostlina. Patří do obrovské rodiny Cruciferous (Brassicaceae).

Divoké rostliny středomořského pobřeží jsou považovány za předky. Dekorativní odrůdy byli chováni v Japonsku a později se rozšířili po celé Evropě a Asii.

Zelí je rozděleno na kapusta a zelí.

Listové odrůdy se vyznačují péřovými vlnitými listy, prolamovanými okraji. Hlavy mají zaoblenou listovou čepel.

Listy jsou v závislosti na odrůdě bílé, fialové, vínové, nazelenalé. Různé odstíny jsou často smíchány v jeden květenství.

Vlastnost - rychle vytvářejí zelenou hmotu a vyhazují podlouhlé stopky. V chladném počasí, počínaje koncem srpna, kdy noční teplota klesne na +10 ... + 13 ° C, roste rostlina zvláště díky specifickým antokyaninovým pigmentům. Na podzim se barva listů zbarví a zbohatne, první mrazy pro ni nejsou strašidelné.

Jedlé indoly se na podzim syntetizují v listech okrasného zelí. Jsou to aromatické sloučeniny, přírodní bioaktivní látky, glukosinoláty křížených plodin.

Konzumují se všechny druhy okrasného zelí. Věří se, že listové odrůdy jsou chutnější a něžnější. Rostlina je klasifikována jako vegetativní zelenina, která nemá nižší chemické složení a nutriční hodnotu než cibule, česnek, špenát, šťovík atd.

Odkaz. Vegetativní zelenina používá k jídlu stonky, listy, cibule a jiné vegetativní orgány, nikoli však ovoce.

Jaké vitamíny obsahují

Organické sloučeniny na 100 g:

• 10 - 21% (v závislosti na druhu) sušiny;
• až 6% cukru;
• 0,6% škrobu;
• 1,5 - 1,8% vlákniny;
• až 3,5 surového proteinu.

Obsah vlákniny v okrasném zelí je dvakrát vyšší než v bílém zelí, pekingském zelí, kedlubnu a brokolici.

Komplex vitamínů na 100 g zahrnuje:

• 150 mg - C;
• více než 5 mg - karoten;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100 - 150 mcg - K.

V malém množství obsahuje okrasné zelí vzácný vitamín U, který organismus nevyrábí a podporuje hojení ran a poškození sliznice trávicího traktu. Lze jej získat pouze ze syrové zeleniny.

100 g suroviny okrasného zelí obsahuje minerály:

• 350 mg - draslík;
• 150-200 mg - vápník;
• do 60 mg - fosfor;
• 15 mg - sodík;
• více než 4 mg - železo;
• 35-40 mg - hořčík.

V okrasném zelí je více než 16 druhů aminokyselin:

• lysin;
• tryptofan;
• tyrosin;
• methionin;
• histidin atd.

Složení enzymů, které v těle vykonávají oxidační a degradační funkce:

• askorbináza;
• peroxidáza;
• cytochrom oxidáza;
• amyláza;
• sacharóza;
• hemicelulóza.

Přečtěte si také:

Okrasné zelí: kulturní vlastnosti

Výsev a funkce pěstování japonského zelí

Výsev a funkce pěstování japonského zelí

Co je užitečné

Okrasné zelí je držitelem záznamu podle množství kyseliny askorbové.Vitamin C je přirozený imunomodulátor a stimulátor imunity, který chrání tělo před bakteriemi a viry.

Vitamin K, zodpovědný za transport vápníku, přímo ovlivňuje srážení krve a jeho složení.

Okrasné zelí je vynikající antioxidant.

Nestrávitelné vlákno jemně očistit střeva, zlepšit jeho peristaltiku, zmírnit zácpu. Vitamin U působí antihistaminicky, odstraňuje soli těžkých kovů, léčí a obnovuje sliznici trávicího traktu.

Minerální soli a stopové prvky doplnit každodenní potřebu živin pro člověka. Podporuje všechny důležité funkce těla. Posilují kostru, podílejí se na metabolických procesech a ovlivňují hormonální hladiny.

Draslík stimuluje přenos nervových impulsů, udržuje acidobazickou rovnováhu krve, zajišťuje metabolismus uhlohydrátů v těle, zabraňuje svalovým křečím a křečím.

Vápník reguluje krevní tlak a snižuje hladinu škodlivého cholesterolu, ovlivňuje pružnost krevních cév, odolává ateroskleróze, tvorbě krevních sraženin. Okrasné zelí je užitečné pro posílení kostí, regeneraci tkání, ledviny a vylučovací systém.

Esenciální a neesenciální aminokyseliny - stavební proteinový materiál pro svalovou tkáň. Zlepšují stav pokožky a vlasů, zvyšují účinnost a vytrvalost a snižují únavu. Například leucin podporuje spalování tuků a snižuje hladinu cukru v krvi. Tryptofan reguluje chuť k jídlu, zabraňuje nespavosti. Aminokyseliny ovlivňují emoční stav - snižují úroveň úzkosti, odolávají depresivním poruchám.

Důležité. Degradující enzymy přítomné v okrasném zelí eliminují nedostatek enzymatického systému, optimalizují proces trávení ve všech stádiích. Odstranění pocitu těžkosti (při přejídání), odstranění nadýmání, zlepšení funkce střev.

Výhody pro lidi obecně

Hlavním účelem okrasného zelí je výzdoba a design zahrady, letní chaty, přední zahrady... Je zasazena podél stezek, na alpských skluzavkách, víceúrovňových mixborderech, vícesložkových smíšených květinových záhonech, výběr podle výšky a barevnosti.

V bytech dobře roste při chladných teplotách na balkonech, lodžiích, mini sklenících jako hrnkové kultuře. V domě a na venkově je kultura zasazena do květináče, která je umisťuje u vchodu po obvodu schodiště.

Rostlina je vysazena na otevřených slunných plochách v květnu. Kultura nevyžaduje zvláštní podmínky a péči. Mírné zalévání, minerální a organické hnojení během vegetačního období a dostatečné osvětlení - a záhon bude plný jasných barev až do pozdního podzimu.

Nejoblíbenější a nejoblíbenější odrůdy okrasného zelí:

• Tokio - liší se ve světle zelené vlnité krajině a kontrastních vnitřních listech;
• Osaka dorůstá do výšky 50-60 cm, průměr rozety je až 50 cm;
• Nagoya - vytváří velkou květenství jasně červeného odstínu;
• Jazykem modřínu vytváří stonek do výšky 1-1,2 m, listy jsou bohaté na tmavě zelenou barvu.

Na smíšených výsadbách a řízcích v kyticích je okrasné zelí v souladu s velkými červenými kanystry, fialovými houbami, obilovinami, chryzantémami.

Léčivé vlastnosti

Jedlé indoly obsažené v okrasných odrůdách zelí mají jedinečné vlastnosti:

• zabránit a omezit hromadění karcinogenů-aflatoxinů v těle,
• odolávat vzhledu rakovinných buněk,
• chránit DNA před negativními vlivy na životní prostředí,
• zabránit zánětu prostaty.

V časopise „Otázky biologické a léčivé chemie“ pro rok 2008 byly vyhlášeny výsledky studie potravinových indolů. Bylo prokázáno, že tyto látky chrání buněčné membrány před destrukcí, odolávají rakovině prsu, mastopatii, tvorbě fibromatózních uzlin v děloze a prsu.

Rostlinné glykosidy-antokyany se nacházejí ve šťávě z listů okrasného zelí. Jedná se o užitečné přírodní doplňky. Chrání před ultrafialovými paprsky, volnými radikály, odstraňují toxiny a toxiny.

Rostlinné pigmenty neutralizují bakteriální infekce, působí proti diabetes mellitus a endokrinním patologiím. Snižuje riziko vzniku rakoviny v případě dědičné predispozice.

Skutečnost. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů se doporučuje okrasné zelí zahrnout do stravy pro ty, kteří aktivně používají mobilní komunikaci.

Dietní vláknina jemně čistí střeva a normalizuje jeho mikroflóru, pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.

Jak jíst

Farmářům a obyvatelům léta se doporučuje přidávat do stravy listy na konci podzimu... Na začátku zimy jsou „vytaženy“ ze sněhu, poté udržovány ve studené vodě po dobu 10-15 minut, umývány a přidávány do jídla. Váš oběd nebo večeři zpestří vitamínový salát nebo příloha s listy zelí.

Červené a bílé poddruhy odrůdy Nagoya se běžně používají jako ozdoba. Jemné listy nevyžadují dlouhé tepelné ošetření.

Odrůda Chidori s vlnitými třásněmi se používají k jídlu po prvním mrazu. Hořkost a tvrdost plechové desky je pryč.

Okrasné zelí je dušené, pečené a přidává se do omelety. Při podávání velkoryse posypte čerstvými bylinkami a pokapejte olivovým olejem. Duste déle než 2-4 minuty, aby listy neztráceli barvu a výživné vlastnosti.

Listy se přidávají do pyré z polévky, zeleninového masa, omáček. Používá se pro výrobu plněné zelí a dolmy. S rýží se dobře hodí.

U dietních salátů, koktejlových směsí, čerstvé zeleniny a koktejlů si vezměte mladé listy. Nemusí být namočené, opařené vroucí vodou... Vitaminy a minerální soli jsou zachovány vcelku.

Vitaminy se také konzervují, pokud jsou zmrazené - listy jsou dokonale uloženy v mrazničce a neztrácejí nutriční hodnotu po dobu 6-10 měsíců.

Přečtěte si také:

Použití květáku pro hubnutí

Jak vyrobit ty nejlepší zelné polotovary

Závěr

Všechny druhy okrasného zelí jsou vhodné k lidské spotřebě. Z hlediska chemického složení není rostlina horší než zahradní druhy - bílé zelí, Peking, brokolice, barevné, kedlubny atd. Unikátní rostlinné složky - vláknina, antokyany, dietní indoly - absorbují toxiny, snižují riziko rakoviny, jsou prospěšné pro zdraví mužů i žen.

Okrasné zelí se doporučuje pro lidi s diabetes mellitus, patologií zažívacího traktu, nemá žádná věková omezení a kontraindikace. Je to přirozený imunostimulační a imunomodulátor. Doplňuje nedostatky vitamínů v období podzim-zima, chrání před depresí a ztrátou energie.