Nejlepší způsoby skladování řepy: výběr toho správného a ochrana plodiny před znehodnocením

Pěstování kořenové zeleniny a její správná sklizeň je jen polovinou bitvy. Musíte vědět, jak sklizeň udržet po dlouhou dobu. Tyto znalosti budou užitečné jak pro letní obyvatele, kteří se snaží uchovat kořenové plodiny ze své zahrady, tak pro chovatele domácích zvířat. Zkusme to udělat bez nepříjemných chyb a útočných ztrát.

Jaké odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování

Abyste v důsledku toho nezískali shnilé ovoce a zklamané naděje, musíte znát nezbytné požadavky na skladování řepy. Je také důležité pochopit v jejích stupních... Někdy ani ty nejkrásnější a nejzdravější kořeny nejsou určeny pro dlouhodobé skladování.

Pamatujte, že všechny rané odrůdy mohou přežít za nejlepších podmínek maximálně po dobu 4 měsíců. Střední a pozdní odrůdy vydrží až 8 měsíců.

Odrůdy řepy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Mulat;
• Salát;
• Libero;
• Zimování;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Nesrovnatelný.

Důležité! Odrůda Cylinder, oblíbená u letních obyvatel, není vhodná pro zimní skladování, přestože má vynikající chuť.

Kdy odstranit řepu ze zahrady pro skladování na podzim

Je důležité vědět, kdy je nejlepší sklízet, aby byla zachována déle. Do konce léta začnou plody přibývat na váze a živinách. Musíte sbírat zeleninu včas, aniž byste je vystavili. Je třeba si uvědomit, že řepa je vykopána před začátkem mrazu. Zmrazená kořenová zelenina nebude dlouho skladována.

Při sběru byste také měli vzít v úvahu povětrnostní podmínky. Během období silných dešťů jsou kořenové plodiny nadměrně nasyceny vlhkostí a během dalšího skladování existuje riziko rozpadu. Proto je nutné řepu vykopávat za suchého počasí.

Příprava sklizně pro dlouhodobé skladování

Doba skladování přímo závisí na správné přípravě kořenových plodin. Nejprve je nutné dodržovat bezchybnou technologii sběru. Jeden špatný krok může vést ke ztrátě dobré poloviny plodiny.

Nemůžete vytáhnout řepu ze země. Tato metoda vede k poškození kůže kořenové plodiny částicemi suché země nebo ostrými oblázky. Takové ovoce přežije až v zimě. Správný sběr zeleniny: vykopat kořenovou plodinu lopatou nebo vidlicí a zvedat ji spolu se zemí. Potom opatrně vytáhněte vrcholy nebo si je vyberte rukama. Za suchého počasí se řepa nechá 2 až 4 hodiny uschnout přímo na lůžku. Pokud sklizeň proběhla za deště, musí se sušení provést uvnitř. Musíte rozložit kořeny na podlaze v jedné vrstvě a nechat je zaschnout 2-3 dny. Místnost musí být dobře větraná.

Sušená zelenina musí být mírně oloupaná ze země. V tomto případě nemůžete porazit kořenové plodiny proti sobě, setřást nečistoty, aby nedošlo k poškození pokožky. Ze stejného důvodu je nepřijatelné očistit půdu nožem nebo jinými předměty, které mohou způsobit mikrotrhliny na kůži ovoce. I drobné trhliny jsou otevřenými dveřmi pro infekce. Náhodně poškozená kořenová plodina se nejlépe použije okamžitě, aniž by byla ponechána pro zimní skladování.

Pak by měly být vrcholy oříznuty a ponechat ocas asi 1 cm dlouhý. Častou chybou je stočení stonků rukou. Tato metoda se nedoporučuje. Je-li jeho délka větší než 7 cm, je také nutné oříznout hlavní kořen.Kratší kořen je lepší ponechat. Boční kořeny také podléhají oříznutí.

Pozornost! Je nepřijatelné umýt řepu před uložením pro zimní skladování.

Konečná fáze přípravy zahrnuje pečlivé třídění kořenových plodin. Veškeré shnilé, nemocné a poškozené ovoce musí být zlikvidováno. Odložte příliš velkou nebo malou zeleninu. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně velké plody - průměr 10 - 12 cm.

Možnosti úložiště

Kořenové plodiny se čistí, suší, třídí a jsou připraveny pro zimní skladování. Popíšeme nejpohodlnější a nejběžnější způsoby a možnosti ukládání a vyberete, který z nich vám nejlépe vyhovuje. Volba závisí na vašich preferencích a možnostech. Pokud existuje sklep, to je skvělé, ale i obyčejný byt bude sloužit jako úložný prostor.

V bytě

Neměli byste očekávat, že řepa vydrží doma dlouho, ale můžete počítat s 3-4 měsíci. Skladování bytů zahrnuje uspořádání krabic s kořeny na tmavém místě - ve skříni, pod postelí nebo skříní. Hlavní stav je mimo topná zařízení. Krabice by měly být vybrány nízké. Řepa by měla být obložena pískem, pilinami nebo křídou.

Metoda skladování v krabicích s pískem zahrnuje jednoduché kroky. Říční písek musí být čistý, prosetý a kalcinovaný. Můžete jej zapálit v troubě, tento způsob dezinfekce je nejvhodnější. Pokládání kořenových plodin v krabicích se provádí ve vrstvách: vrstva písku, vrstva řepy atd. Tato technika zaručuje vynikající stav zeleniny po dobu několika měsíců.

Pokud má byt balkon s ochranou proti mrazu a jeho teplota neklesne pod 0 ° C, bude tam řepa dokonale zachována až do jara. Krabice s pískem a kořenovou zeleninou by měla být umístěna na balkon, pokrytý přikrývkou v případě mrazu.

Otevřený neglazovaný balkon může být také vybaven záložkou. Pevně ​​pletená dřevěná bedna je v pořádku. Je nutné jej nainstalovat na balkon, izolovat ho pěnou nebo expandovaným polystyrenem. Do krabičky můžete přinést světlo instalací malé lampy. Je vhodný pro vytahování zeleniny a bude sloužit jako zahřívání, čímž se zamezí zamrznutí hlíz.

V suterénu nebo ve sklepě

Nejlepší možností s nejlepšími podmínkami je sklep nebo sklep.... Sklizeň kořenových plodin můžete zachránit i jednoduchým rozptýlením řepy na podlaze. Je však vhodnější vyrábět přihrádky, z toho se pouze zvýší doba skladování.

Řepa se dobře skladuje v plastových sáčcích o hmotnosti 20–30 kg. V tomto případě nejsou vaky přivázány k volnému proudění vzduchu. Pokud se přesto na stěnách vaku objeví kondenzace, hlízy by měly být nality a vysušeny.

Ve sklepě je také vhodné hlízy ukládat do krabic, posypat je pískem nebo solí. Už jsme uvažovali o způsobu broušení pískem. A stolní sůl poskytne další ochranu kořenovým plodinám, protože má antimikrobiální vlastnosti.

Postřikování dříve prosetého popela také zabraňuje hnilobě ovoce. Dobré výsledky se získají skladováním řepy v pilinách. Suché produkty přírodního původu nevypouštějí škodlivé látky, a proto nepoškozují úrodu.

Starověký způsob skladování je v jílu. Metoda je neškodná a velmi účinná. Jíl vytváří ochranný obal hlízy, který zabraňuje hnilobě a rozvoji nemocí. Musíte sbírat hlínu, prosít přes hrubé síto a zředit vodou až do konzistence zakysané smetany. Ve výsledné břečce postupně snižujte plody a odložte stranou, dokud úplně nevyschnou. Sušená kořenová zelenina se skladuje až do jara a déle.

Červená řepa dobře drží brambory. Vycházejí dobře. Brambory dodávají řepě přebytečnou vlhkost a prostě ji potřebují. Za tímto účelem se řepa umístí do 2-3 vrstev na brambory.

Úkryt v hromadách

Letní obyvatelé často uspořádají úkryt pro zeleninu v hromadách přímo na své zahradě. Malé hromady pro řepu se začnou vyrábět kopáním díry hluboké asi 40 cm.Kořenové plodiny se položí do jámy, pokryjí se slámou a shora se pokryjí zeminou. V důsledku toho bude výška úložiště asi 2 m. V zimě je nutné dodatečně pokrývat sněhem.

Lze řepu uchovávat v lednici nebo mrazáku?

Během 1 měsíce se řepa úspěšně uloží v lednici. Některá kořenová zelenina může trvat déle, ale neměla by být delší. Postupem času ztrácí vlhkost a vitamíny.

Příprava zeleniny ke skladování zahrnuje jednoduché kroky:

1. Předvolené středně velké plody musí být pečlivě očištěny od nečistot, ale nesmí se umýt.
2. Každé ovoce zabalte samostatně do pergamenu nebo potravinářské fólie.
3. Přeložte do zeleninové přihrádky.

Přibližně ve stejné době se řepa skladuje v lednici v plastových sáčcích. Musíte umýt kořeny a dát je do sáčků s otvory. K tomuto účelu lze použít plastové obaly.

Alternativní způsob skladování je zmrazení zeleniny... K tomu je nasekaná nebo nakrájená zelenina balena do plastových sáčků nebo potravinových nádob a umístěna do mrazničky. Tato metoda se nejlépe používá, když nejsou k dispozici jiné způsoby ukládání. Při tomto přístupu ztratí kořenové plodiny většinu živin.

Skladování vařené řepy

Zvažte, kolik vařené řepy je uloženo v lednici. Skladujte při teplotách mezi 0 ° C a + 6 ° C. Doba skladování závisí nejen na teplotních podmínkách, ale také na stavu, ve kterém je uložena. Při loupání zeleniny je maximální doba, po kterou může být řepa chlazena, pouze jeden den.

Pozornost! Vařenou kořenovou zeleninu je lepší čistit těsně před použitím.

Plánování dopředu sklizeň zeleniny, nechte zeleninu neloupanou. Tato opatrnost prodlouží skladovatelnost vařené řepy až na 5 dní. Nenechávejte zeleninu pro skladování ve vodě, ve které byla uvařena, protože vzhled a prospěšné vlastnosti ovoce se ztratí.

Můžete vařit řepu zmrazením zeleniny. Skladovatelnost takového produktu je dlouhá. Zmrazenou vařenou řepu můžete skladovat bez opětovného zmrazení až 80 dní. Vložte zeleninu do vzduchotěsného sáčku do mrazničky. Všechny prospěšné vlastnosti řepy jsou zachovány i při dlouhodobém zamrzání.

Jak uložit vrcholy

Kromě samotných kořenových plodin je možné diverzifikovat zimní stravu konzervovanými vrcholy. Vrcholy jsou uloženy v mrazničce až do jara, zatímco její užitečné látky nejsou ztraceny.

Pokyny krok za krokem, jak to provést:

1. Listy a stonky dobře opláchněte, osušte a nakrájejte.
2. Listy zabalte zvlášť, stonky zvlášť. Proto je vhodnější je použít později, protože mají různé doby vaření.
3. Odstraňte přebytečný vzduch, pevně uzavřete obal a vložte jej do mrazničky.

Důležité! Desky by měly být zmrazeny v malých porcích, protože opětovné zmrazení výrazně ovlivňuje chuť a bezpečnost živin pro horší.

Můžete si uložit vrcholky na zimu metoda sušení... Za tímto účelem musí být promyté stonky a listy řepy nařezány na malé kousky. Potom je vysušte v peci nebo elektrické sušičce při teplotě + 60 ° C. Sušení je možné i venku pod přístřeškem bez přímého slunečního záření. Další skladování suchých kusů se nejlépe provádí v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víky na tmavém místě.

Všechny cenné vitamíny a stopové prvky listoví pomohou zachovat kvásek... Chcete-li to provést, opláchněte vrcholy, nakrájejte na velké kousky, vložte je do sklenice, vany nebo sudu ve vrstvách, posuňte zelení hřebíčkem česneku, koprovými deštníky a rybízovými listy. Nezapomeňte solit vrstvy a přidat nějaké černé pepře. Udržujte obrobek pod tlakem na teplém místě po dobu 3 dnů. Poté se kontejner vyjme do sklepa nebo chladničky.

Dalším způsobem ukládání topů je ochrana. Tato metoda se liší od obvyklého sklizně okurek nebo rajčat v zimě. Důležitou podmínkou bude pouze nutnost nakládat listy a stonky zvlášť, protože jejich struktura a tvrdost se liší.

Faktory ovlivňující dobu skladování

Nejlepší podmínky pro skladování kořenových plodin poskytuje sklep nebo sklep. Takové místo splňuje všechna pravidla pro dlouhodobé skladování:

• pokoj je tmavý;
• konstantní teplota je udržována od 0 ° C do + 2 ° C;
• požadovaná úroveň vlhkosti je v rozmezí 90-92%;
• existuje přirozená cirkulace vzduchu;
• možnost zmrazení je vyloučena.

Během prvních 1-2 měsíců skladování musí být tato pravidla přísně dodržována. Toto období je charakterizováno klíčením vrcholů, pokud teplota stoupne na + 4 ° C.

Důležité! Skladovací doba se prodlouží, pokud se nádoby na řepu zvednou o 15 cm od podlahy pro lepší cirkulaci vzduchu.

Nejlepší „sousedé“ pro řepu během skladování

Stává se tak, že existuje sklep, ale jeho velikost je malá. S velmi kompaktním sklepem je nemožné umístit zeleninu ve značné vzdálenosti od sebe. Jak v tomto případě umístit plodinu tak, aby vše zůstalo zachováno až do jara bez poškození?

Nejbezpečnějším sousedstvím pro řepu jsou brambory. Tento způsob skladování řepy je velmi běžný: brambory se nalijí do spodní části krabice a řepa se nalije na vrchol. Brambory chrání řepu před hnilobou.

Dobrými sousedy řepy jsou mrkev a vodnice.

Důležité! Při společném skladování kořenových plodin je třeba mít na paměti, že jejich udržovací kvalita klesá.

Několik užitečných tipů od zahradníků

Kvalitní ochrana plodin je úkolem každého šetrného zahradníka. Někdy může být užitečné dodržovat rady lidí z vaší vlastní zkušenosti. Nabízíme několik doporučení:

Miláček: «Často jsem během skladování řepy a během vaření všiml jsem černého jádra s nepříjemným zápachem na řezu. Toto onemocnění je fomóza. Proti této chorobě jsem rozlil řepu roztokem kyseliny borité 5 g na 10 litrů vody. Prevence by měla být prováděna dvakrát za sezónu. A před nástupem na palubu je lepší přidat do zahrady vápno. “

Nikolay: "Řepa je dobrá skladovací zelenina. Nenechte se naštvat, pokud není sklep nebo sklep. Je dokonale uložen v jakékoli chladné místnosti až do + 4 ° С. Zeleninu suším na vzduchu, odříznu vrcholy a ponechám ocas 2 cm. Vyhoď nemocné a poškozené ovoce. Neskládám příliš velké nebo malé ovoce. Zelenina o průměru 5-10 cm se nejlépe skladuje, zeleninu ukládám do nízkých boxů se vzduchovými otvory. Krabice jsem položil na podpěry 15-20 cm od podlahy, aniž bych je přemístil na zeď. Pokud není k dispozici žádný skladovací prostor, řepa vysušte nebo zmrazte. Skvěle zachovává vitamíny. ““

Valery: "Řepu skladuji ve sklepě zvláštním způsobem." Vzal jsem radu přítele a nelitoval jsem to. Předtím jsem vyzkoušel všechny známé metody, ale část sklizně byla stále ztracena. Přítel doporučil skladovat řepu v kovovém obalu s rovným krkem. Vložil jsem sušenou zeleninu do hliníkové nádoby a zavřel krk kouskem skla. Pro těsnost je zapotřebí hladký otvor ve skladovacím kontejneru. Baňku jsem dal do sklepa až do jara. Pokaždé jsem z řepy vytáhl sklenici z kondenzace. Naštěstí všechny plody přežily do konce května. Zároveň se nezhoršili, nezmizeli. Každá poslední kořenová plodina byla dobře zachována a užitečná. Sdílím své zkušenosti, zkuste to! “

Závěr

Aplikováním svých znalostí o skladování si můžete svou sklizeň užít dlouho. Po řádné přípravě ovoce a vybavení skladů zeleniny můžete používat přířezy až 7–8 měsíců v suterénu. Domácí úložiště vám poskytne řepu po dobu 4 měsíců.