Odrůda révy zralé tmavé pleti "Primitivo"

Odrůda odrůdy Primitivo se používá k výrobě sladkých a polosladkých červených vín s delikátní dochuťou. Z bobulí s vysokým obsahem cukru se získá víno s obsahem alkoholu 14–18%. Vůni dominují třešně, třešně, bobule, švestka, pepř a vanilka. Přečtěte si více o odrůdě a jejích charakteristických vlastnostech v článku.

Historie původu a popis odrůdy révy Primitivo

Stále ještě probíhají diskuse o původu této odrůdy tmavé kůže. "Primitivo" je italské jméno, město Gioia del Colle je považováno za historickou domovinu tohoto hroznu... Podle Italových se zde odrůda objevila asi před dvěma tisíci lety, ale z nějakého neznámého důvodu byla zapomenutá a na konci 18. století došlo k znovuzrození.

Francesco Indellicati, místní kněz, si všiml, že na vinicích poblíž kostela nese některé vinné révy ovoce dříve než jiné a pojmenoval je Primitivo, které se doslova překládá jako „první“ nebo „brzy“. Odtud se odrůda rozšířila do Apulie, zakořenila v Salento a Mandurii.

Na konci 60. let dvacátého století. Kalifornský fytopatolog Austin Goin navštívil Apulii, region v jihovýchodní Itálii. Lidé nazývají toto území „patou“ bot Apeninského poloostrova. Zde si všiml nápadné podobnosti mezi místním vínem a vínem Primitivo a kalifornským Zinfandelem. Vrátit se do Spojených států, vědec vzal s sebou několik výstřižků pro výzkum, což způsobilo vzrušující debatu.

Na konci 70. let byla provedena analýza izozymu (DNA prekurzor), která ukázala identitu odrůd... V roce 1993 kalifornský vědec Carole Meredith prozkoumal genotypy Zinfandel a Primitivo a potvrdil, že se jedná o klony stejné odrůdy.

Mezitím Chorvati tvrdí, že předkem této odrůdy je starodávná odrůda Tribidrag, známá od 15. století. Ve stejných 90. letech uspořádal kalifornský vinař chorvatského původu Mike Grgic hledání vhodných vzorků hroznů v Chorvatsku. V roce 2001 bylo tedy možné určit genetickou podobnost s odrůdami Crljenak Kastelanski a Pridibrag.

Jak se réva dostala do USA? Podle jedné verze byly řízky přivezeny do Ameriky ve 20. letech 20. století. 19. století z vídeňské císařské školky. Zákazníkem byl zahradník George Gibbs (mimochodem, odrůda Isabella byla pojmenována po jeho manželce). Po příjezdu na severoamerický kontinent byly hrozny zvyklé na výrobu suchých a sladkých červených vín.

Cesta odrůdy Primitivo přes oceán hrála do rukou její popularity. Na začátku 90. let dvacátého století byly hrozny mimo Itálii málo známé. V USA získala nové kolo vývoje a získala popularitu po celém světě. Pokud dříve Italové označili láhve vínem Zinfandel, kteří se snažili popularizovat své výrobky, nyní Američané vydávají svá vína pod názvem Primitivo.

Důležité. Přes genetickou identitu vedly různé pěstební podmínky hroznů v Apulii a Kalifornii k mutacím. Dnes jsou Primitivo a Zinfandel považovány za různé odrůdy, přestože mají společného „předka“.

Charakteristika hroznů

Réva Primitivo je vysoká. Hrozny jsou střední velikosti a husté, což často způsobuje hnilobu plodů.

Listy jsou středně velké, pětilisté, hluboce řezané, částečně vzadu na hřbetu. Čepele se navzájem hustě překrývají.

Stepson zraje rychle a dává druhou část ovoce.

Odrůda je náchylná k hrášku - malé bobule dozrávají nerovnoměrně.

Plody jsou malé, kulatého tvaru, se silnou voskovanou kůží. Barva je tmavě fialová. Řapíky jsou krátké. Bobule dozrávají nerovnoměrně. Obsahují mnoho antioxidantů, taninů, vitamínů.

Obsah cukru - vysoký, v závislosti na pěstitelské oblasti, v průměru dosahuje 30%. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 60 kcal. Pro přípravu vína se zbývajícím cukrem se sklízí ovoce s obsahem cukru nejméně 24%.

Vůni dominují třešně, bobule, švestky, pepř a vanilka. Čokoládové, květinové a dřevité tóny jsou cítit vzdáleně. Chuť je bohatá, sladká, kyselá, s příjemnou kyselostí.

Odkaz. Voskový povlak na kůži chrání bobule před praskáním v podmínkách vysoké vlhkosti.

Hrozno Primitivo se vyznačuje svou odolností vůči typu půdy a klimatickými podmínkami. Podle pravidel pěstování z 1 keře je možné shromáždit asi 10 kg bobulí.

Odrůda je vhodná pro pěstování na jihu Ruska a v oblastech s mírným podnebím. Kultura „miluje“ slunce a není náročná na složení půdy. Například v jejich historické vlasti v Apulii mají zahradníci kladivo před kladivem kladivo pěstování hroznů, kameny však dokonale chrání kořeny před vysoušením v žáru. Kultura odolává suchu, škůdcům a chorobám.

Doba květu začíná v květnu a končí v červnu. Květiny se otevírají postupně - od 6,00 do 11,00 ráno. Po úplném odhalení jsou stigmata schopna oplodnit 4 až 6 dní. Hnojení trvá 24 hodin, poté začíná fáze tvorby vaječníků.

Dobrá sklizeň je možná, během období opylení a formování vaječníků byla teplota vzduchu příjemná + 25 ... + 30 ° С.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy Primitivo:

• vysoká produktivita;
• obsah cukru v ovoci;
• vynikající chuť a vůně;
• nenáročnost na složení půdy a podnebí;
• odolnost vůči suchu.

Nevýhody:

• hrášek;
• náročnost na osvětlení;
• husté shluky jsou náchylné k hnilobě.

Víno z odrůdy hroznů

Hrozny Primitivo se používají k výrobě tmavé, taninové, tmavé, s bohatou chutí a ovocně-květovou dochutí. Klasické víno - obohacené, s vysokým obsahem taninu, výraznou vůní a bohatou barvou.

V Mandurii dosahuje síla likérových vín 18%, stolní vína - 14%.

Charakteristickými rysy vín Primitivo jsou rafinovaná, ovocná červená vína s nádechem středomořských bylin. Hrozny hromadí hodně cukru pod jižním sluncem, takže vína jsou obohacena a mají příjemnou zbytkovou sladkost.

Pozoruhodná vína:

1. Primitivo di Manduria - obohacené sladké mandlové bázi, ideální pro dezerty.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - suché, fialově červené, s třešněmi, fialkami, jahodami, čokoládou, šťavnatými, sametovými s dlouhou dochutí. Podává se s masem, rizotem a těstovinami.
3. Byzantium I. Primitivo di Manduria DOP - bohaté víno z granátového jablka s vůní červeného ovoce a švestek. Podává se s pečením, sýry a prvním chodem.
4. Primitiv Astrale Rosso - červená, suchá, sametová a měkká, s nádechem ostružin a dlouhou dochutí, zbavená kyselosti, mírně kyselá. Podáváme s masem a těstovinami.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - červená, polosuchá, s vůní třešní a třešní. Chuť je zamatově hebká, s dlouhou dochutí. Podáváme s grilovaným masem a masovým občerstvením.

Primitiv je kombinován s tmavými odrůdami Alicante Boucher a Shiraz. Pro výrobu růžového vína se kombinuje s Ryzlink rýnský a bílý muškát.

Hrozny pěstované v mírných oblastech se používají k výrobě obohaceného suchého vína vyvážené chuti, výrazné aroma ostružin a kořeněných zbytkových tónů.

Odkaz. Vína z odrůdy Primitivo se vyznačují neomezenou schopností stárnutí.

Výsadba sazenic

Hrozny se vysazují v květnu, kdy je riziko opakujících se mrazů minimální - s sazenicemi a řízky. Pozemek je vybrán na jižní straně, s dostatečným osvětlením.

Pro výsadbu sazenic se na podzim vykopává půda a vytváří se hloubka a šířka výsadby 70 - 80 cm, na dně je umístěn drenáž - 10 cm rozbitého cihel nebo drceného kamene. Půda se nalije na vrchol tak, aby na okrajích jámy zůstalo 0,5 m. Půda se zalévá hojně, čekají, až se voda zcela absorbuje a půda klesá. Poté se vysadí sazenice, rovnoměrně se rozloží kořeny a díra se zcela pokryje půdou.

Sazenice jsou stínovány a napojeny denně. Půda se uvolní a posype pilinami.

Pro výsadbu řízky použijte vzorky dlouhé asi 45 cm. Řezají se 14 až 15 dní před květem nebo na začátku. Spodní listy se odstraní, provede se šikmý řez a ponoří se do vody při teplotě místnosti po dobu 48 hodin. Poté se plátek ponoří do tekutého parafinu na 3-5 sekund a ponoří se do stimulátoru růstu ("Epin") na dobu 24 hodin.

Jáma je vytvořena podle zásady výsadby sazenic. Ve středu je nainstalována dlouhá hůl na podporu vinné révy. Poblíž se vytvoří díra 0,5 m hluboká a 10 cm v průměru a vysadí se výsek. Dolní kukátko by mělo být hluboké 5 cm, díra je pokryta zeminou a stlačena. Země je napojena, čekají, až se voda pohltí a část vlhké půdy se nalije do výšky 15 cm.

Jemnosti další péče

Kompetentní péče o vinnou révu je zárukou bohaté sklizně. Jeden z nejdůležitějších agrotechnických postupů - prořezávání... Hrozny směřují živiny hlavně do horních výhonků. Proto spodní oči zaostávají ve vývoji a často nedávají mladé výhonky.

Jaro prořezávání provádí v oblastech s mírným podnebím, podzim - v teplých oblastech, 20 dní po pádu listoví.

Na jaře se postup provádí od okamžiku toku mízy - míza podporuje hojení zranění. Pokud moment chybí, budou odstraněny staré výhony a další mladé.

Chcete-li vytvořit keř - vytrhněte z očí další popel. Nástroj je ostře naostřen a dezinfikován v roztoku manganistanu draselného. Mladé vinné révy se stříhají s prořezávačem, staré s pilou. Řez je hladký a rovnoměrný, bez trhlin a trhlin.

Navíc obvaz Odrůda Primitivo nepotřebuje. Na hnojených půdách však réva roste lépe a rychleji, hojně nese ovoce a nezdraví. Jako obvaz na list se používá mulleinový roztok (1:10), kořen - 60 g superfosfátu, 40 g síranu draselného. Nejvhodnější jsou hotové minerální komplexy: „Master“, „Plantafol“, „Aquarin“, „Novofert“.

Pro ochranu použijte "Azofos", síran měďnatý, "Quadris", "Cumulus", koloidní síru. Z roztoči používají akaricidy. Protiplísňové ošetření se provádí v létě pomocí „Ridomil“ nebo „Topaz“, protože bobule dosáhnou velikosti hrášku. V polovině léta se také používají fungicidy a na podzim síran železa.

Kontrola nemocí a škůdců

Odrůda Primitivo je odolná vůči většině plísňových onemocnění. Chcete-li chránit proti plísni a peronosporóze, použijte před kvetením „Quadris“, „Azofos“, „Cumulus“, koloidní síru.

Aby se zabránilo šíření plstěných roztočů, pěstování proces 3% roztok síranu měďnatého před květem.

Sklizeň a skladování

Sklizeň začíná v srpnu suchým a slunečným dnem. Bobule, které dosáhly technické zralosti, mohou být ponechány na vinné révě, avšak doporučuje se sklízet úrodu za deštivého počasí. Aby se zabránilo hnilobě, trsy se pravidelně ředí.

Parta je podepřena zespodu a stříhána nůžkami na stříhání vedle střílení. Je důležité udržet voskový květ na plodech. Je to on, kdo dlouhodobě přispívá skladování plodin... Shnilé a suché, nezralé a přezrálé plody jsou pečlivě odstraněny.

Dno dřevěných beden je lemováno novinami, slámou nebo papírem, hrozny jsou složeny vzhůru nohama.Kontejner je umístěn na chladném suchém místě a pravidelně kontroluje stav plodiny.

Pro úložný prostor hrozny pojmou sudy o objemu 10-15 kg. Na dno se nalije vrstva suchého korkového prášku a svazky se pokládají do vrstev. Nádoby jsou umístěny v suché a chladné místnosti. Tato metoda udržuje hrozny čerstvé až šest měsíců.

Optimální teplota vzduchu je 0… + 8 ° С, vlhkost vzduchu je 65-70%. Místnost je předvětraná, provádí se obecné čištění a stěny jsou vápněné vápnem. Aby se odstranila nadměrná vlhkost, jsou v rozích umístěny hrudky vápna.

Když se na stěnách objeví houba, je místnost fumigována sírou nebo sírovým knotem.

Když teplota vzduchu stoupne, sklep je větraný, při poklesu teploty jsou instalovány elektrické ohřívače.

Závěr

Odrůda hroznů Primitivo a její protějšek Zinfandel mají zajímavou historii původu. Italové jsou přesvědčeni, že jeho domovinou je jižní Puglia, ve Spojených státech byl po dlouhou dobu považován za „nej američtější odrůdu“ a Chorvaté tvrdí, že jejím předkem je starověká odrůda Tribidrag. Přes nejasný rodový původ jsou vína z tohoto hroznu populární po celém světě. Opevněné, suché a polosladké, s bohatou vůní a koláčovou chutí, dokonale doplňují maso, těstoviny, rizoto a dezerty.

Rostlina je nenáročná na typ půdy a pěstební podmínky, zřídka onemocní, ale zároveň upřednostňuje oblasti s dostatečným množstvím slunečního světla.