Co je to brambor a do které rodiny patří, úplný popis s fotografií

Na světě není nikdo, kdo by brambory nechutnal. Pro některé je to hlavní potravinový produkt, pro jiné je to zdroj extra kalorií. Brambory jsou známy naší stravě, ale kolik toho víme o samotné rostlině, jejím složení a původu, o výhodách a škodách na těle? Pojďme si o tom promluvit podrobněji.

Co je brambor: popis

Brambory jsou úžasnou zeleninou, která se živí, léčí a pije po celý rok:

• je známo více než 3000 způsobů vaření bramborových pokrmů;
• používá se v tradiční a lidové medicíně;
• používá se jako surovina pro výrobu ethylalkoholu.

Hlízy brambor jsou skladem vitamínů. Kromě vody, škrobu (asi 20%), bílkovin, tuků, kořenová zelenina obsahuje draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, železo, velké množství vitamínů C, B1, B2, B6 a jablečnou, listovou a citronovou.

Nejvyšší obsah draslíku, užitečný pro srdce, krevní cévy a nervový systém, je ve slupce a dužině pod slupkou. Aby byl tento stopový prvek zachován, odborníci na výživu doporučují vařit brambory v uniformách, tj. Celé, bez loupání. Vařené nebo pečené brambory obsahují maximálně živiny.

Z hlediska obsahu vitamínu C jsou brambory rovnocenné pomerančům - 200 g hlíz obsahuje denní požadavek.

Odkaz. Po rozšíření brambor v Evropě se epidemie kurděje zastavila - konzumace zeleniny pokryla polovinu denní dávky kyseliny askorbové.

Léčivé vlastnosti brambor jsou oficiálně uznávány. Extrakt rostlinných výhonků se používá k výrobě antivirových a imunomodulačních léčiv, léčiv pro hojení ran k léčbě žaludečních vředů a infekčních virových onemocnění kůže a sliznic. Ethanol se navíc získává z brambor, o dezinfekčních vlastnostech, o nichž snad každý ví.

Tradiční medicína dlouhodobě využívá prospěšné vlastnosti brambor k léčbě nachlazení, onemocnění gastrointestinálního traktu, kloubů, kožních chorob a popálenin. Způsoby aplikace jsou různé: infuze, tinktury, inhalace, prášky, odvarky, obklady.

Odkaz. Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva se nazývá lék na sto nemocí, včetně gastritidy, anémie, hypertenze, aterosklerózy, fibroidů dělohy, diabetes mellitus.

Botanická charakteristika

V přírodních podmínkách v Jižní Americe je to trvalka, v zemědělství v Evropě a Rusku se pěstuje jako jednoletá rostlina.

Výška bramborového keře je 30-80 cm, v některých případech může dosahovat až 1,5 m.

Keře jsou tvořeny ze 3 až 7 stonků. Na začátku vývoje jsou stonky nahé, žebrované nebo zaoblené, vztyčené, jak roste keř, jsou schopné se větvit.

Podzemní část stonku produkuje dlouhé výhonky (stolony), na jejichž vrcholcích se vytvářejí hlízy. Stolony se snadno odlišují od kořenů - jsou silnější a lehčí. Délka stolonů bude určovat velikost hnízda bramborového keře - rozptýlené nebo kompaktní.

U sazenic jsou listy jednoduché, v dospělé rostlině - komplexní pubescent. Listy jsou uspořádány na stonku ve spirále, sestávají z centrálního řapíku a několika párů postranních laloků, vždy končících jediným listovým lalůčkem. Na křižovatce řapíku a stonku jsou odměny. Listy odumřou po rozkvětu, plodu a hlízě.

Barva stonků a listů se liší od světle zelené po tmavě zelenou.Je možná pigmentace antokyanů - v závislosti na typu půdy a rozmanitosti vrcholů se může změnit barva, přičemž se získá fialový nebo načervenalý odstín.

Od dvou do deseti květů se sbírá v květenství-kadeře, umístěné v horní části stonku. Okvětní lístky bílé, světle růžové nebo fialové barvy se sbírají do pětikvěté koruny. Později namísto květin dozrávají plody o průměru 2 cm, podobné zeleným rajčatům, s malými semínky. Zraje na podzim a získávají příjemnou vůni jahod, ale kvůli své toxicitě se nejí.

Pozornost! Mleté části brambor (listy, stonky, plody, zelené hlízy) obsahují jedovatou rostlinnou látku solanin, která je při konzumaci nebezpečná pro člověka a zvířata.

Kořenový systém brambor je dvou typů:

• pěstované ze semen - stonek, s centrálním kořenem a velkým počtem malých kořenových procesů;
• pěstované z hlízy - vláknité, skládající se z kořenových systémů jednotlivých stonků: výhonek, stonek blízko a stolon.

Rostlina je množena semeny (pro chov nových odrůd) a vegetativně (rozdělením hlíz nebo naklíčených výhonků). Rostlina pěstovaná z hlízy produkuje plodinu v prvním roce.

Charakteristika surovin

Mezi základními položkami jsou brambory na čtvrtém místě za pšenicí, kukuřicí a rýží.

Hlízy jsou vhodné nejen pro potraviny, ale významná část plodiny se používá jako technická surovina pro přípravu škrobu, ethylalkoholu, glukózy a krmiv pro zvířata.

Brambory produkují hojné výnosy bez velkého úsilí a snadno se přizpůsobí různým klimatickým podmínkám.

Mnoho lidí věří, že hlíza (hlíza) je plodem brambor. Ve skutečnosti se jedná o modifikovaný výhonek, ve kterém se hromadí škrob, cukr a další látky nezbytné pro vývoj rostliny. To vysvětluje vysokou nutriční hodnotu hlíz. Skutečné plody, jak již bylo zmíněno, rostou na vzdušné části stonku a jsou jedovaté.

Hlízy brambor se začínají tvořit podle vzhledu prvních poupat.

Tvar a barva hlíz závisí na rozmanitosti, typu půdy a klimatických podmínkách pěstování:

• tvar tří hlavních typů - kulatý, oválný, protáhlý;
• barvy slupky a masa - bílá, růžová, fialová, červená, žlutá.

Kůže hlíz je hustá, hladká nebo drsná. Na povrchu jsou jasně vidět oči (pupeny, které se vyvinou v nové výhonky) a čočka - malé černé tečky, kterými rostlina „dýchá“.

Brambory se pěstují venku a ve sklenících. Vysazuje se, když se ornice zahřeje na + 8 ... + 10 ° С a teplota vzduchu dosáhne asi + 20 ° С.

Rostlina je milující světlo, není příliš náročná na složení půdy, ale dává největší výnos na světle a středně hlínách. Potřeba vody je průměrná, brambory dobře snášejí krátká období sucha, ale velké množství vlhkosti během období květu přispívá k bohaté sklizni.

Na fotografii - brambory.

Do jaké rodiny patří

Solanum tuberosum L. je trvalá hlízová rostlina. Brambory (jako paprika, lilek, rajčata) patří do čeledi Solanaceae. Další název pro brambory je hlízovitý noční můra.

Systematická skupina brambor:

• doména: Eukaryoty;
• království: Rostliny;
• oddělení: Angiospermy;
• třída: dvouděložné;
• objednávka: Solanaceae;
• rodina: Solanaceae;
• rod: Nightshade;
• druh: Brambory.

Solanaceae čísla přes 2300 druhy rostlin, mezi nimiž nejsou jen trávy a keře, ale také stromy. Solanaceae jsou kombinovány podle společného rysu - páteřní okvětní koruna, která je tvořena z pěti konkrétních plátků. Plody jsou tobolky nebo bobule.

Mezi nočními lupinami je mnoho okrasných rostlin s příjemnou vůní, jako jsou vonné tabák a Petúnie, stejně jako mnoho druhů, které lidé používají k jídlu: brambory, rajče, lilek, hořké a sladké lusky pepř, melounová hruška, physalis.

Odkaz. Brambory a rajčata byly přivezeny do Evropy jako okrasné rostliny.

Na jednom keři je kříženec brambor a rajčat - rajče - zázračná rostlina s bramborovými hlízami a rajčaty. TomTato - vývoj britských vědců - vám umožní získat asi 500 kusů rajčat z jednoho keře třešeň a několik kilogramů bílých bramborových hlíz.

Divoké brambory

Stále se nachází v Jižní Americe. Má hlízovité hořké hlízy velikosti ořechu. Peruánští Indové našli způsob, jak učinit divoké brambory jedlé. Po nějaké době se brambory staly hlavním jídlem obyvatel Latinské Ameriky. Každá peruánská rodina pěstovala vlastní odrůdu brambor a dědictvím předávala znalosti o výběru úžasné rostliny.

Po příchodu do Evropy před více než 400 lety byly brambory dlouho považovány za jedovatou rostlinu. Zelenina se rozšířila až v 18. století a stala se pro mnoho lidí základním jídlem.

Odkaz. První popis této mimozemské rostliny provedl španělský historik a dobyvatel Cieza de Leon: „... říkají Papasovi, jako lanýže, které se po zevření zevnitř měkčí jako vařené kaštany; nemá ani skořápku, ani kost, pouze to, co lanýže mají, protože je vytvořeno pod zemí, jako oni. “

Od té doby chovatelé neustále pracují na chuti, výnosu a nutriční hodnotě brambor. Moderní odrůdy brambor se velmi liší výnosem a velikostí od svého divokého předka, přičemž z jednoho keře vyprodukují až 2 kg hlíz.

Charakteristika divokých brambor

Většina odrůd divokých brambor byla pěstována v nezměněné podobě od 18. století, množená semeny k udržení čistoty druhu. Divoké brambory se vyznačují nízkými výnosy, pozdním zráním a pěstují se na soukromých farmách. Cena divokých brambor je díky použití manuální práce výrazně vyšší.

Vzhled suchozemského keře, barva stonků, listů a květů závisí na rozmanitosti divokých brambor. Kořenový systém je vláknitý, s malým počtem stolonů a malých hlíz.

Odrůdy divoké zeleniny

V poslední době se však rozšířily divoké odrůdy brambor, které nebyly vybrány po dvě stě let. Gurmáni ocenili neobvyklou chuť hlíz bramboru.

Divoké brambory anya

Ruské jméno je Wild White, Anna's Fingers. Brambory s dlouhými hrudkovitými hlízami o velikosti ukazováčku, narůžovělou béžovou kůží a bílou voskovou dužinou. Chuť je ořechová.

Jablko růžové jedle

Jedlové jablko je divoký brambor s dlouhými, velmi hrudkovitými hlízami s růžovou kůží a krémově béžovou dužinou. Chuť je mírně ořechová.

Belle de fontenay

Francouzské brambory s malými hladkými hlízami se žlutou kůží a žlutou, hustou voskovou dužinou.

Vitelotte

Ruské jméno je Wild Black. S protáhlými, silně hlízovitými hlízami s hustou kůží tmavě fialové, téměř černé barvy a fialové dužiny. Má ořechovou chuť a sladkou kaštanovou vůni.

Když se vaří, nezmění svůj odstín, stává se velmi jemným a stává se z něj bohatý fialový pyré. Má silné antioxidační vlastnosti, stejně jako všechny barevné brambory.

Ozette

Nejstarší odrůda s podlouhlými, velmi hlízovitými hlízami, hnědá kůže s malými tmavě hnědými „pihy“ a hluboko nasazenými očima. Husté, krémově bílé maso. Chuť s nádechem pečených kaštanů, lehce sladká.

Závěr

Kdo ví, jakým směrem by se historie lidstva vyvinula bez brambor. Brambory jsou nejen chutné a zdravé jídlo k dispozici po celý rok, ale také léky a krmiva.