K čemu můžete použít bílou cibuli?

Stříbrná nebo bílá cibule jsou jemnější a sladší než běžná cibule. To je obzvláště populární v evropských zemích. Tam se používá k přípravě čerstvých salátů a cibulových polévek. V naší zemi se této odrůdě ještě nepodařilo získat univerzální lásku spotřebitelů a zahradníků, zejména kvůli její krátké době použitelnosti. V posledních letech se však trend změnil a tato zelenina se stále častěji vyskytuje v obchodech.

V tomto článku si povíme o výhodách bílé cibule, jejich použití při vaření a tradiční medicíně a zjistíme rozdíly oproti běžné žluté cibuli.

Původ a vlastnosti bílé cibule

Bílá cibule je vytrvalý rostlinný druh rodu Allium z čeledi Alliaceae... Prakticky se nevyskytuje v divoké formě, pěstuje se na soukromých farmách a v průmyslovém měřítku.

Cibule byla pěstována asi před 4 tisíci lety v Asii, na území moderního Afghánistánu a Íránu. Cibule se pěstovala ve starověké Indii, Egyptě a Řecku. Předepsal mu léčivé a magické vlastnosti.

Odkaz. Ve starém Římě legionáři dali do jídla hodně cibule, protože věřili, že to dává odvahu, energii a sílu.

V X-XII století. bílá cibule byla zahrnuta do každodenní stravy obyčejných obyvatel ve Španělsku, Portugalsku a Francii... Na území moderního Ruska se produkt objevil v XII-XIII století, začal se přidávat do mnoha jídel z obilovin, masa, ryb a zeleniny.

Bílé cibule jsou hladké a zaoblené... Na jedné straně je ploché dno s kořeny, na druhé straně protáhlý ocas. Tento tvar umožňuje snadno odstranit plevy obalením ruky kolem žárovky.

Suché šupiny jsou téměř neviditelné na pozadí bílé buničiny s jasně nazelenalými žilami.

Sladká chuť, bohatá vůně, štiplavost a štiplavost jsou slabé.

Hlavní nevýhody tohoto typu cibule:

• nízká odolnost vůči chorobám a teplotním extrémům;
• krátká skladovatelnost (3-6 měsíců);
• náročnost na úrodnost půdy.

Rozdíly od ostatních druhů

Bílé luk liší se především od ostatních druhů:

• velikost žárovky je větší než žlutá;
• barva slupky je stříbřitě bílá (v obvyklé cibuli - žlutá, v červeno - fialová);
• aroma je výraznější;
• struktura je měkčí;
• chuť je mnohem sladší a jemnější, bez tvrdé hořkosti.

Bílé cibule obsahují více solí železa, éterických olejů, cukrů ve srovnání s běžnou cibulkou. Má kratší životnost než červená a žlutá.

Bílé cibule se nejčastěji používají čerstvé. pro přípravu zeleninových salátů.

Odkaz. Francouzi jej používají k přípravě slavné cibulové polévky se sýrovými krutony.

Chemické složení

Tabulka poskytuje kompletní sadu vitamínů a minerálů v bílé cibuli.

Esenciální aminokyseliny:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• methionin;
• methionin;
• threonin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Vyměnitelné aminokyseliny:

• alanin;
• kyselina asparagová;
• glycin;
• kyselina glutamová;
• prolin;
• serin;
• tyrosin;
• cystein.

V bílé cibuli obsahuje omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny.

Zajímavé na webu:

Cibule šťáva nosní kapky pro děti a dospělé

Cibulové masky na vlasy pro ošetření vypadávání vlasů

KBZHU

Nutriční hodnota bílé cibule:

• obsah kalorií - 42,63 kcal;
• proteiny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhlohydráty - 9,34 g;
• vlákno - 1,7 g;
• voda - 89 g.

Příznivé vlastnosti

Výhody bílé cibule pro tělo:

• prevence a léčba ARVI a chřipky;
• léčení abscesů a hnisavých ran, popálenin, abscesů, vaří, lišejníků, mozolů;
• tonický, baktericidní a antioxidační účinek;
• prevence patologií kardiovaskulárního systému;
• zmírnění svědění a podráždění poté, co byli kousnuti komáři, midges, včely, vosy, mravenci;
• čištění krve;
• normalizace funkce střev;
• normalizace rovnováhy voda-sůl;
• regulace mazových žláz;
• posílení vlasových folikulů.

Pro ženy

Bílé cibule jsou zdrojem vitamínu B9, který je zodpovědný za hormony... Kyselina askorbová (vitamin C) normalizuje syntézu kolagenu, která je nezbytná pro udržení pružnosti pokožky, krásy vlasů a nehtů.

Pravidelná konzumace bílé cibule zlepšuje trávicí funkce, urychluje metabolismus, podporuje hubnutí.

Složení produktu pomáhá snižovat menstruační bolest, chrání před rakovinou prsu, reprodukční zdraví.

Pro muže

Bílé cibule mají pozitivní vliv na zdraví mužů a obnovují reprodukční funkce. Jeho Používá se k léčbě adenomu prostaty, odstranění toxinů, čištění a posílení krevních cév, zbavit se bolesti a nepohodlí při močení.

Nejlepší odrůdy bílé cibule

Tabulka ukazuje vlastnosti prvních pěti odrůd bílé cibule.

Rostoucí funkce

Tradičně byly bílé cibule pěstovány ze sad a sklízeny ve třetím roce vegetačního období.... Díky úspěchům moderního šlechtění se však objevily odrůdy určené k jednoletému setí prostřednictvím sazenic.

Pro pěstování bílé cibule je nejvhodnější slunná oblast na jižní straně zahrady. žádné koncepty. Postele se nacházejí v místě, kde se dříve pěstovaly dýně, cuketa a brambory. Půda by měla být volná a výživná. Vhodné jsou písčité hlinité nebo hlinité půdy s neutrálním pH (6-7).

Lůžka pro sazenice bílé cibule se připravují na podzim: hluboce orané a hnojené draslíkem a fosforem. Na jaře rozhazujte humus nebo dřevěný popílek a mírně uvolněte zem pomocí hrábě. Na místě se vytvářejí rýhy a hojně se zalévají čistou vodou.

Sazenice jsou zasazeny za teplého počasí večer s intervalem 5 až 10 cm a roztečí řádků 30 cm.

Dlouhé kořeny jsou nakrájeny na polovinu, pírko je střihané a zůstávají dvě třetiny.

Datum přistání

Pro plný vývoj do fáze výsadby v zemi potřebují semena bílé cibule dva měsíce... Vzhledem k této skutečnosti určují zahradníci načasování setí. Nejlepší období je druhé a třetí deset dní v únoru. Sazenice jsou vysazeny v polovině dubna.

Je důležité nemít pozdě se setím, jinak budou sazenice po transplantaci do otevřeného prostoru slabé a onemocní. To se může stát, i když sejí příliš brzy.

Výsadba bílé cibule se provádí od konce března do konce dubna... Zvolená sada se zahřívá na teplotu + 45 ° C po dobu 7 hodin. Tím se zabrání předčasnému vysunutí šípu květu.

Před výsadbou jsou sazenice namočeny v 1% roztoku manganistanu draselného nebo v "Fitosporinu".

Péče

Pravidla péče o bílou cibuli:

• plevel plevelů, jak rostou - na začátku vegetačního období s úzkým motykem, když si cibule ručně vyberou svou velikost;
• uvolnění zemské kůry po každém zalévání pro lepší provzdušnění podzemní části;
• časté a hojné zalévání tak, aby voda stála v období růstu peří, poté - jak vysychá vrchní vrstva půdy;
• krmení draslíkem, fosforem.

Pravidla hnojení:

• 14 dní po výsadbě - 25 g močoviny na 10 litrů vody u kořene;
• 14 dní po prvním krmení - 25 g superfosfátu a 10 g draselné soli na 10 litrů vody u kořene.

Aplikace v tradiční medicíně

Bílé cibule se v lidové medicíně používají méně často než jiné odrůdy kvůli jejich mírnému působení. na těle. Červená cibule je velmi aktivní a používá se k léčbě kloubů, nachlazení a střevních problémů. Žlutá cibule je nejžhavější a nejzdravější. Používá se při vaření a tradiční medicíně.

Cibulová tinktura se používá k odstranění červů: oloupeme střední cibuli, setřeme ji na jemném struhadle, nalijeme 200 ml čisté studené vody, necháme působit 12 hodin. Lék je užíván na lačný žaludek ve 100 ml po dobu 4-5 dnů.

Pro zmírnění otoků dvě střední cibule jsou jemně nasekané, posypané 1 lžičkou. granulovaný cukr a chlazený po dobu 24 hodin. Potom šťávu vytlačte do tenkého plátna a vezměte ji ve 2 polévkových lžičkách. l. třikrát denně 30 minut před jídlem po dobu 5 dnů.

Zbavit se mozolů a mozolů, připravte pastu na bázi másla: v troubě se peče střední cibule v slupce, hnětí se vidličkou do kaše a smíchá se s 1 polévkovou lžičkou. l. máslo. Směs se nanese na kukuřici a pokryje se gázou. Nástroj se používá, dokud není problém zcela odstraněn.

K léčbě nachlazení jedna cibule je jemně nasekaná a smíchaná s 2 lžícemi. l. Miláček. Směs se umístí do chladničky na 3-4 hodiny. Uvolněný sirup se bere v 1 lžíce. l. třikrát denně mezi jídly.

K léčbě adenomu prostaty se používá infuze: 200 g nakrájené cibule se nalije do 500 ml suchého bílého vína a trvá dva týdny na tmavém místě. Poté filtrujte infuzi a vezměte 2 lžíce. l. třikrát denně, 30 minut po jídle. Léčba trvá tři týdny s přestávkou 10 dní.

Chcete-li se zbavit lupů a mastných seborrhea použijte čerstvě vymačkanou šťávu a brandy. Složky jsou smíchány v poměru 5: 1. Na pokožce hlavy se maže kapalina, která se po hodině vymývá. Průběh léčby je měsíc, dvakrát týdně.

Obklad se používá k léčbě hnisavých ran: Polovinu cibule nakrájejte na horkou pánev bez oleje a smažte na mírném ohni, dokud nezměkne. Po ochlazení se aplikuje na bolavé místo a fixuje se bandáží nebo gázou po dobu 5 hodin. Pak je komprese nahrazena novou.

Přečtěte si také:

Léčivé vlastnosti pečené cibule

Efektivní lidové metody zpracování cibule

Vaření aplikací

Bílé cibule se hojně používají při vaření. je to on? ideální pro přípravu čerstvých salátů, předkrmů, příloh, dušených pokrmů, polévek, vývarů, náplní.

Klasický francouzský recept cibulová polévka předpokládá použití bílé cibule... Francouzští kuchaři ujišťují, že jídlo dává příjemná, bohatá a sladká chuť. Bohatá vůně polévky je založena na technologii přípravy cibule - sautéingu. Produkt je dušený v oleji, získává zlatou barvu a měkkost.

K přípravě polévky budete potřebovat takové přísady:

• bílé cibule - 1 kg;
• máslo - 60 g;
• zeleninová, hovězí vývar nebo vroucí voda - 1 litr;
• tymián - 5-7 větví;
• bageta;
• tvrdý sýr Gruyere nebo Parmesan - 200 g.

Příprava:

1. Loupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny nebo půlky prstenů.
2. Rozpusťte máslo v pánvi.Vložte do něj cibuli a smažte na mírném ohni, občas míchejte do zlatohně. Cibule by měla být karamelizována. Všechno trvá asi 30 minut.
3. Do pánve nalijte 250 ml vývaru nebo vroucí vody. Vařte, dokud se kapalina částečně neodpaří, a přidejte čerstvý tymián.
4. Nalijte další část vývaru a vařte, dokud nezhoustne. Potom nalijte zbytek vývaru, přiveďte k varu a polévku vařte, dokud není středně silná.
5. Řez bagetu nakrájejte na plátky a usušte v suché pánvi nebo toastu.
6. Nastrouhejte sýr.
7. Polévku nalijte do porcí ohnivzdorných misek nebo hrnců. Posypte strouhaným sýrem tak, aby zcela zakrývala polévku. Přidejte plátek bagety a posypte sýrem.
8. Nádoby umístěte do trouby předehřáté na 200 ° C a počkejte, až se sýr roztaví.
9. Při podávání ozdobte čerstvým tymiánem.

Funkce úložiště

Bezpečnost bílé cibule závisí na podmínkách skladování a sklizně.... Zalévání se zcela zastaví asi 30 dní před sklizní. Sklizeň začíná po úplném dozrání cibule - krk peří je suchý, peří spadne.

Po sklizni se cibule suší pod vrchlíkem s dobrou ventilací po dobu 10-14 dní, poté tříděny a naskládány do beden, sítí, kartonů, prodyšných tašek.

Nejlepší podmínky pro skladování cibule - suchý sklad s teplotou vzduchu -1… + 4 ° С.

Odkaz. Pokud není možné takové podmínky vytvořit, jsou cibule skladovány v suché místnosti při pokojové teplotě do + 24 ° C.

Závěr

Za 4 tisíce let pěstování a používání cibule se lidem podařilo plně studovat její užitečné vlastnosti, najít uplatnění ve vaření a lidové medicíně. Bílé cibule se vyznačují jemnější a sladkou chutí, výraznou vůní a nedostatkem hořkosti. Produkt je součástí různých salátů, polévek, ozdob pro maso a ryby.

Bílé cibule se pěstují se semeny a sadami. Péče o pěstování nevyžaduje velké úsilí. Postačí zajistit dostatečné zalévání na začátku vegetačního období a mírné zalévání po vytvoření peří, plevelů a uvolnění, aplikaci minerálních hnojiv.