Proč je sušený kopr užitečný, jak jej připravit a použít

Kopr je jedinečná rostlinná surovina, která má silnou pikantní osvěžující chuť a vůni, bohaté složení a má příznivý účinek na mnoho tělních systémů. Široce se používá jak při vaření, tak v lidovém léčitelství.

Aby byl vždy po ruce tolik potřebný produkt, ovoce a zelenina rostliny se suší, konzervují, zmrazí. S výhradou technologie sklizně není suchý kopr méně užitečný než čerstvý, ale lze jej používat po celý rok, a to nejen během období zrání v přírodě.

Zvažte výhody a poškození sušeného kopru, jak jej připravit a uložit, zejména jeho použití při vaření a tradiční medicíně.

Co je dobré na sušeném kopru

Suchý kopr uchovává téměř všechny minerály, mikro- a makroprvky užitečné pro tělo... Obsahuje flavonoidy, které zabraňují tvorbě karcinogenních látek v těle, inhibují růst rakovinných buněk, zabraňují ulpívání cholesterolu na vnitřních stěnách krevních cév, zlepšují kognitivní funkce a aktivují enzymatický systém.

Odborníci na výživu doporučují přidat kopr do jídla pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo sledovat hmotnost. Rostlinná vláknina obsažená v kompozici čistí tělo toxinů a toxinů, stimuluje látkovou výměnu, urychluje odbourávání tuků, poskytuje rychlý a dlouhodobý pocit plnosti, čímž snižuje objem porcí a eliminuje potřebu dalších svačinek.

Sušený kopr částečně uspokojuje tělesné potřeby vitamínu A, kyseliny askorbové, draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, mědi, zinku, fosforu, železa a dalších vitamínů a minerálů důležitých pro tělo.

Pro referenci. Chuť a vůně suchého kopru se nemění. Na druhou stranu, za předpokladu, že sklizeň je správně shromážděna, připravena a skladována, je doba skladování 24 měsíců, zatímco čerstvé bylinky mohou být uchovávány v lednici maximálně 7 dní.

Složení, vlastnosti, KBZHU

Listy kopru obsahují velké množství vitamínu A a PP, askorbů a niacinu, riboflavinu (vitamín B2), thiaminu (vitamín B1), pyridoxinu (vitamín B6). Z makronutrientů obsahuje kompozice vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor; ze stopových prvků - železo, mangan, měď, zinek. Listy obsahují flavonoidy, pektinová vlákna, éterické oleje, popel.

Energetická hodnota kopru: 253 kcal na 100 g. Zelení prakticky neobsahují tuky (4,4 g), ale jsou nasyceny uhlohydráty (42,2 g) a bílkovinami (20 g).

Výhoda

Při častém používání je kopr užitečný pro tělo jako celek a pro každý orgán, orgánový systém zvlášť:

1. Zažívací ústrojí... Zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, normalizuje chuť k jídlu, stimuluje střevní motilitu, snižuje nadýmání, zmírňuje nebo zcela zmírňuje bolestivé žaludeční křeče.
2. Kardiovaskulární systém. Poskytuje normální funkci myokardu, stabilizuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje slepení krevních destiček, což slouží jako dobrá prevence infarktu myokardu, mrtvice, aterosklerózy. Rozšiřuje lumen krevních cév, který normalizuje krevní oběh, poskytuje volný průtok krve, spolu s kyslíkem a živinami do orgánů a tkání.
3. Dýchací systém. Infuze kopru se doporučuje pro infekční a nachlazení horních cest dýchacích, bronchitidu bez hlenu.Rostlina vyvolává podráždění bronchiální sliznice, v důsledku toho se zvyšuje sekrece sputa a usnadňuje se její výstup do vnějšku.
4. Nervový systém. Má uklidňující účinek na centrální nervový systém, snižuje emoční stres a účinky stresu, zpomaluje srdeční frekvenci, snižuje úzkost a normalizuje noční spánek.
5. Močový systém. Má přímý účinek na ledviny: blokováním reabsorpce vody a chloridu sodného zvyšuje vylučování moči. V důsledku toho klesá objem cirkulující krve, otok ustupuje, u pacientů se srdečním selháním se snižuje zátěž na srdeční sval. Tato akce je důležitá u onemocnění doprovázených zadržováním vody a solí v těle.
6. Imunitní systém. Posiluje imunitní obranu, brání posílení a reprodukci patogenů na sliznicích dýchacích cest, předchází chronickým onemocněním dýchacích cest, slouží jako prevence chřipky, ARVI, ARI.

Je třeba poznamenat, že vitaminy a minerální soli obsažené v suchém kopru jsou pro tělo užitečné.

Vitamin A zpomaluje proces stárnutí, podílí se na tvorbě nových buněk, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů, neutralizuje nebezpečné volné radikály, urychluje hojení ran a popálenin.

Vápník je důležitý pro zdravé zuby a kosti, zpomaluje procesy ničení kostní tkáně. Hořčík a draslík jsou zodpovědné za udržování rovnováhy vody a elektrolytů, podílejí se na přenosu excitace z nervových buněk na svaly a regulují metabolismus bílkovin a uhlohydrátů.

Zinek stimuluje produkci testosteronu - hlavního mužského pohlavního hormonu... U mužů urychluje syntézu bílkovin, zvyšuje svalovou hmotu, podílí se na vývoji mužských pohlavních orgánů a sekundárních charakteristik a podporuje sexuální zdraví a sexuální chování. Výhody zinku pro ženské tělo spočívají v prevenci neplodnosti, tvorbě endometria a zajištění normálního průběhu a ukončení těhotenství.

Kopr částečně uspokojuje tělesné potřeby manganu... Nedostatek biologické složky vede ke zhoršení metabolismu uhlohydrátů, zpomalení růstu vlasů a nehtů, snížení hustoty kostí a zániku reprodukční funkce.

odkaz... Infuze se doporučuje kojícím ženám, aby zvýšila kojení a obnovila nepravidelný menstruační cyklus.

Škody a kontraindikace

Poškození suchého kopru v těle je spojeno s jeho použitím s individuální přecitlivělostí na rostlinné složky nebo přítomností kontraindikací.

U lidí s arteriální hypotenzí mohou koprové zeleně výrazně snížit krevní tlak. Tento stav je doprovázen závratě, rozmazané vidění, nestabilita chůze, mdloby. Dlouhodobé zachování příznaku arteriální hypotenze hrozí menstruačními nepravidelnostmi u žen, poklesem potence u mužů.

Kopr by měl být konzumován pečlivě a s mírou v průběhu těhotenství, zejména ve třetím trimestru. Suché zelené a stonky stimulují stahy dělohy, které v kombinaci s dalšími nepříznivými faktory (stres, nedostatek vitamínů, infekce genitálií) zvyšují riziko předčasného porodu.

Jak připravit sušený kopr

Jako léčivé suroviny se používají zelené a koprové stonky. V období od června do září, stonky s semena a listy jsou nařezány, jsou vytvořeny chomáče, které jsou umístěny vzhůru nohama do papírového sáčku a ponechány na suchém, teplém a dobře větraném místě po dobu 7-10 dní.

Rada... Je lepší sekat zeleň ráno před pádem rosy nebo pozdě večer, když je slunce blízko obzoru. Je vhodné zvolit čas, kdy je vlhkost vzduchu nízká.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak vyschnout kopr na zimu doma. Jeden z nich je zavěšen v celých svazcích. Jiné možnosti:

1. V elektrické troubě. Kopr dobře opláchněte, byliny oddělte od stonků a zbylou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Pečicí list přikryjte pergamenem, rozetřete koprové větvičky, vložte do trouby s pootevřenými dveřmi po dobu 2 hodin při teplotě 40 stupňů. Odstraňte pečící plech každou půl hodinu nebo hodinu a byliny promíchejte.
2. Ve speciální sušárně. Vložte do koše sušárny čistý kopr. Suší se při 50 stupních.
3. Venku... Stonky kopru omyjte společně s bylinkami, nakrájejte je, osušte papírovou utěrkou a odstraňte zbývající vodu. Zakryjte dno čisté a suché misky látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách, nalijte a nasekaný kopr rozložte rovnoměrně po povrchu. Zakryjte greeny gázou nahoře, abyste zabránili usazování prachu a poškození hmyzem. Ponechejte v teplé a dobře větrané místnosti po dobu 5-7 dní.

Existuje další způsob, jak vyschnout kopr. To vyžaduje mikrovlnnou troubu. Zakryjte dno suché skleněné desky papírovou utěrkou, top čistým koprem a přikryjte papírovou utěrkou. Zapněte maximální výkon na 2 minuty.

Jak ji uložit

Suchý kopr je uložen v čisté skleněné nádobě pod víkem po dobu 2 let. Je důležité zabránit přímému slunečnímu záření. Banky budou umístěny na suchém, tmavém místě nebo v lednici.

Vaření aplikací

Sušený kopr má pikantní osvěžující aroma a chuť. Používá se jako nezávislé koření nebo ve směsích koření k přidávání chuti do teplých a studených jídel: maso, brambory, houby, zelenina, kastrol, polévky. Kopr se používá jako součást omáčky. Hodí se majonéza, zakysaná smetana, olivový olej, česnek, petržel.

Zelení spolu s deštníky se používají k konzervování zeleniny. Rostlina dodává nejen specifickou chuť, ale také díky přítomnosti fytoncidů v kompozici chrání před znehodnocením a tvorbou plísní. Přidává se také do marinády, pro moření zelí se vaří čaj.

Rada... Protože suchý kopr má bohatou vůni a chuť, musíte jej pečlivě přidat do potravin v malém množství, aby nedošlo k přerušení nebo zničení chuti hlavního jídla.

Kopr v lidovém léčitelství

K léčbě a prevenci somatických chorob se používá odvar a infuze suchých bylin a koňských stonků. Pro vývar 1 lžíce. l. Nakrájenou zeleninu nalijte 1 litrem vody, přiveďte směs k varu ve vodní lázni, vařte 15 minut. Poté, co vývar vychladl, protáhněte několika vrstvami gázy. Užívejte perorálně 100-250 ml denně.

Recept na infuzi: 1 polévková lžíce. l. suché greeny nalijte 1 litr vroucí vody, nechte pod víkem po dobu 60-90 minut, pak přetáhněte. Tato infuze může být podána novorozencům se zvýšenou produkcí plynu, 1 lžička. 3-5 krát denně.

Přečtěte si také:

Jak solit kopr na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty od zkušených manželek.

Přehled nejlepších odrůd kopru pro zelené a deštníky, doporučení pro jejich správnou volbu.

Jak rychle naklíčit semena kopru a jak je zpracovat, aby se urychlilo klíčení zeleně.

Závěr

Odborníci doporučují zahrnout sušené kopry do své každodenní stravy jako preventivní opatření pro širokou škálu nemocí. Má antibakteriální, expektorantní, antispasmodické, diuretické, choleretické účinky, zvyšuje pohyblivost střev, normalizuje metabolismus, podporuje hubnutí a snižuje riziko kardiovaskulárních chorob.

V malém množství, kopr dává pokrmům pikantní osvěžující chuť a vůni. Snadno se připravuje, je uložen po dlouhou dobu a co je nejdůležitější, nemá prakticky žádné kontraindikace.