Jak vařit chutná nakládaná rajčata na zimu: výběr nejlepších receptů od zkušených manželek

Rajčata marinovaná na zimu ve sklenicích jsou pokrmem, který vám připomene léto v kteroukoli roční dobu. Z článku se dozvíte, jak správně nakládat rajčata tak, aby byla konzervována až do příští sezóny, s jakými rajčaty se kombinují a s čím je lepší experimentovat. A co je nejdůležitější - najdete 10 nejlepších receptů, díky nimž budou vaši členové domácnosti hrdí na zkušenou hostitelku.

Jak marinovat rajčata na zimu: tipy a triky

Než budete pokračovat s mezerami, věnujte pozornost pravidlůmkterá poskytne zelenině úžasnou chuť a dlouhodobé skladování:

1. Vyberte si rajčata v polovině sezóny. Jejich kůže by měla být pevná a ne roztřepená.
2. Nezapomeňte stonek vyjmout a na jeho místě proveďte propíchnutí asi 1 cm hluboké, čímž dojde k ochraně zeleniny před praskáním a ztrátou vzhledu.
3. Na rozdíl od okurek, rajčata nevycházejí dobře s rybízovými listy. Pokud chcete více zelených, přidejte hroznové nebo třešňové listy, kopr, petržel, celer.
4. 1 lžička dodá rajčatům pikantní chuť. med nebo 1 lžička. hořčičná zrna.
5. Proces sterilizace hotového produktu může být nahrazen trojitým nalitím.
6. Pokud vaříte rajčata podle receptu, který zahrnuje krájení zeleniny, nevybírejte příliš masité ovoce. Buničina se může během moření oddělit od kůry.

Nejlepší recepty na nakládaná rajčata na zimu

Deset nejlepších nakládaných rajčatových receptů vás potěší cenově dostupnými ingrediencemi, snadnou přípravou a předvídatelným výsledkem.

Vynikající nakládaná rajčata s hroznovými listy, třešněmi a křenem

Ingredience:

• 2,5 - 3 kg malých rajčat;
• 4 třešňové listy;
• 2 hroznové listy;
• 2 křenové listy;
• 1 křenový kořen;
• černý pepř podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• Bobkový list;
• 3 ks. karafiáty;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Metoda vaření:

1. Plechovky vylijte párou v troubě nebo na vroucí konvici / konvici, před odstředěním ponořte víčka ve vroucí vodě.
2. Rajčata dobře opláchněte, proveďte propíchnutí párátkem v oblasti stonku v každé zelenině.
3. Jemně nakrájejte kořen nebo rošt křenu.
4. Nasekejte česnek a smíchejte s křenovým kořenem.
5. Na dno sklenic dejte bobkový list, pepře, 2 křenové listy, 1 hroznový list a 2 třešňové listy.
6. Dále rozložte množství česneku a křenu.
7. Naplňte sklenice rajčaty.
8. Top s hřebíčkem a zbývající zelenými listy.
9. Nalijte vodu do hrnce, zapněte maximální teplo.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic postupně. Přikryjte a nechte 30 minut sedět.
11. Vypusťte vodu, opakujte postup.
12. Třetí čas vařit vodu.
13. Do vroucí vody nalijte sůl a cukr, dobře promíchejte.
14. Vařte 5 minut.
15. Nalijte marinádu do sklenice a čepice.
16. Otočte vzhůru nohama a zabalte je hustým materiálem po dobu 48 hodin.

Žádný ocet v receptu... Tuto složku můžete podle svého uvážení zahrnout do receptu (70 ml 9% octa na litr). V takovém případě nebude nutné trojité plnění. Můžete také přidat nějaké hrozny. Ale vyberte si velmi zralé a zdravé ovoce.

Zapište si:

Nakládané okurky v rajčatové šťávě: nejlepší recepty

Nejchutnější nakládaný lilek

5 jednoduchých a chutných nakládaných okurkových receptů

Pikantní nakládaná rajčata

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 0,5 lžičky mletý červený pepř;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 feferonka;
• 1 střední cibule;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• koření podle chuti;
• snítka celeru.

Metoda vaření:

1. Sterilizovat banky.
2. Opláchněte rajčata, proveďte vpichy v každé zelenině asi 1 cm hluboké.
3. Nasekejte česnek.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky.
5. Jemně nasekejte feferonku a smíchejte s česnekem.
6. Nasekejte celer, přidejte do česneku a pepře. Míchat.
7. Umístěte směs česneku, papriky a bylin na dno nádoby.
8. Naplňte sklenici rajčaty a cibulové kroužky vložte mezi zeleninu.
9. Přidejte červený a černý pepř.
10. Vařící vodu přidejte do vroucí vody sůl, cukr, koření a pepře.
11. Vařte 4-6 minut.
12. Nalijte ocet, promíchejte a vyjměte z tepla.
13. Sklenice postupně vyplňte marinádou.
14. Sklenice zakryjte víky.
15. Sterilizujte po dobu 10 minut.
16. Zavřít. Zajistěte těsnost. Překlopit, naklonit. Nic by nemělo kapat ani unikat.
17. Skladujte vzhůru nohama a zabalené po dobu prvních dvou dnů.

Rada. Pikantní rajčata jsou kontraindikována u dětí do 6 let, jejich žaludek je příliš zranitelný. Také s opatrností by měl být tento blank používán lidmi s gastrointestinálními chorobami. I když se necítíte dobře, nejezte pikantní nakládanou zeleninu bez chleba nebo příloh.

S bazalkou

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• snítka kopru;
• 4 větvičky bazalky;
• 3 stroužky česneku;
• černý pepř podle chuti;
• 1 lžička semena hořčice;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 90 ml octa.

Jak nakládat:

1. Nádoby opláchněte, osušte a sterilizujte.
2. Nasekejte zelení a promíchejte.
3. Zeleninovou směs umístěte na dno nádoby.
4. Naplňte sklenici zeleninou.
5. Umístěte česnek na samý vrchol.
6. Do vody přidejte sůl, cukr, pepře.
7. Vařte.
8. Do sklenic přidejte hořčici zrn.
9. Nalijte ocet do vroucí vody. Míchat.
10. Nalijte marinádu přes sklenice.
11. Zakryjte víky.
12. Sterilizujte po dobu 8 minut.
13. Odstraňte zabalené na tmavém místě po dobu 40 hodin. Po kontrole těsnosti nezapomeňte plechovky převrátit.

Rada... Rajčata se vyrábějí pikantní přidáním hořčice a bazalky. Tento přípravek je ideální pro suché maso nebo kebab. Ryby vařené nad ohněm se také dobře hodí u takové nakládané zeleniny.

S paprikou na zimu - nejchutnější

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg červené nebo žluté papriky;
• 1 malá feferonka;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1-2 větvičky kopru a petrželky;
• 70 ml octa (9%);
• 50 ml rostlinného oleje.

Metoda vaření:

1. Nádoby opláchněte a sterilizujte.
2. Píchejte rajčata vidličkou nebo párátkem.
3. Nakrájejte papriku na proužky.
4. Nakrájejte papriky na tenké proužky. Semena nemohou být odstraněna, ale budou ostřejší.
5. Nasekejte zelení.
6. Na dno sterilizované nádoby umístěte nasekané bylinky a 2 stroužky česneku.
7. Dále dejte zeleninu do sklenice, střídavě vrstev papriky a rajčat. Místo zeleninové papriky.
8. Na vrchol položte další 2 stroužky česneku.
9. Vařit vodu a nalít vroucí vodu do sklenic. Nechte jej 30 minut.
10. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr.
11. Vařte.
12. Do sklenice nalijte rostlinný olej.
13. Nalijte ocet do vroucí vody, promíchejte.
14. Nalijte marinádu na zeleninu.
15. Nyní našroubujte kryty zpět.
16. Překlopte a zabalte sklenice do teplého materiálu (přikrývky, svrchního oblečení, několika ručníků).

Důležité... Je lepší marinovat zelené papriky s rajčaty. Rozhodněte se pro žluté nebo červené ovoce. Vyhovují lépe vkusu a barvě.

Třešně s mrkví

Ingredience:

• 800 g cherry rajčat;
• 1 malá cibule;
• 2 větve mrkvových vrchů;
• 1 polévková lžíce. l.Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička med (nepovinný);
• 50 ml octa (9%);
• 3 stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Nádoby opláchněte roztokem sody, vysušte a sterilizujte. Nezapomeňte se ujistit, že neexistují žádné trhliny nebo čipy.
2. Nakrájejte cibuli na půlky.
3. Oddělte rajčata od větviček. Defekty v malé zelenině jsou volitelné.
4. Položte česnek na dno.
5. Pokud jsou vrcholy příliš dlouhé, nakrájejte je na několik kusů.
6. Vložte zeleninu do sklenice ve vrstvách: rajčata, vrcholy, cibule. Opakujte 2-3krát.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte působit 25 minut.
9. Vypusťte vodu do pánve a do sklenice přidejte med (tato složka je volitelná).
10. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
11. Míchejte, dokud se nerozpustí, vařte 3 minuty.
12. Nalijte ocet, okamžitě odstranit z tepla.
13. Naplňte sklenice zeleniny připravenou marinádou.
14. Uzavřené plechovky otočte dnem vzhůru a zabalte je.
15. Po 40 hodinách vyjměte do trvalého úložiště.

Užitečné informace. Mrkve jsou zdrojem prospěšných vitamínů a minerálů. Nalijte na něj vroucí vodu, ale opláchněte ji pod tekoucí studenou vodou.

S aspirinem a octem - jednoduchý recept

Mottem tohoto receptu jsou minimální ingredience a maximální trvanlivost.

Co je potřeba:

• 1 kg zeleniny;
• 1 tableta aspirinu;
• 60 ml octa (9%);
• 1 snítka kopru;
• Bobkový list;
• černý pepř podle chuti;
• 2 stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Opláchněte zeleninu a proveďte propíchnutí v každém rajčete.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Nakrájejte kopr, ale ne příliš jemně.
4. Vložte česnek do dna nádoby.
5. Naplňte sklenici rajčaty.
6. Posypte bylinkami nahoře.
7. Rozemelte aspirin, přidejte do sklenice.
8. Dejte do ohně vodu, okamžitě přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepře.
9. Přiveďte k varu, míchejte 4-5 minut.
10. Nalijte ocet do sklenice.
11. Marinádu nalijte na zeleninu okamžitě.
12. Zašroubujte kryty. Sklenice otočte a nechte 24 hodin vychladnout.

Poznámka! Aspirin je nutný v tabletách. Šumivý není vhodný.

S jablky a jablečným octem - lahodný recept

Co je potřeba:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg jablek;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička Miláček;
• 2,5 lžíce. l. jablečný ocet.

Metoda vaření:

1. Sterilizovat banky.
2. Opláchněte rajčata, proveďte vpichy.
3. Jablka pečlivě vyberte. Shnilé, červivé, příliš měkké a nezralé nejsou vhodné.
4. Velká jablka nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny a odstraňte semena.
5. Ve sklenici střídejte vrstvy jablek a rajčat, takže horní vrstva je vrstva jablek.
6. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na směs zeleniny a ovoce. Nechte jej 30 minut.
7. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl, cukr a med.
8. Vařte.
9. Těsně před vařením nalijte jablečný ocet do sklenic.
10. Odstraňte vroucí marinádu z tepla a naplňte ji nádobami.
11. Zakryjte víky.
12. Sterilizujte do 10 minut.
13. Uzavřete těsně, otočte se a nechte přirozeně vychladnout po dobu 48 hodin.

S česnekem uvnitř a bylinkami v litrových nádobách

Ingredience:

• 700 g hustých rajčat;
• 4 větvičky petrželky;
• 4 větvičky kopru;
• 10 stroužků česneku;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 50 ml octa (9%);
• černý pepř podle chuti;
• 1 bobkový list pro marinádu.

Způsob vaření:

1. Sterilizovat čisté plechovky.
2. Opláchněte rajčata. Nemusíte dělat defekt.
3. Nasekejte česnek.
4. Nakrájejte petrželku jemně.
5. Smíchejte česnek a petržel v misce.
6. U každého rajčete udělejte křížový řez.
7. Naplňte otvor směsí česneku a petrželky.
8. Umístěte kopr na dno nádoby.
9. Poté naplňte sklenici plněnými rajčaty. Dávejte pozor, abyste nenechali náplň vypadnout.
10. Vařte vodu.
11. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte jej působit 10 minut.
12. Vypusťte vodu zpět, přidejte pepře a bobkové listy. Vařte.
13. Sůl a cukr nalijte přímo do sklenic.
14. Nalijte ocet do vroucí marinády. Odstraňte z tepla.
15. Naplňte sklenice marinádou.
16. Uzávěry ihned zašroubujte zpět.
17. Po dvou dnech vyjměte na místo pro dlouhodobé skladování.

Důležité! Parsley je produkt, který nemá rád každý. Tyto bylinky můžete nahradit koprem, celerem, bazalkou nebo rukolou.

Marinovaná rajčata na půlky s cibulí, rostlinným olejem a mrkví

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 700 g mrkve;
• 3 střední cibule;
• 5-7 stroužky česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 150 ml octa (9%);
• 150 g cukru;
• 3 lžíce. l. sůl;
• černý pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy.

Metoda vaření:

1. Opláchněte rajčata nakrájená na poloviny. Umístěte do oddělené misky, abyste vypustili přebytek šťávy.
2. Mrkev důkladně opláchněte. Jakákoli kontaminace způsobí bobtnání víček.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém až středním struhadle.
4. V závislosti na velikosti nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.
5. Vložte část cibule a česneku do dna sterilizované nádoby.
6. Poté položte rajčata nakrájená.
7. Strouhaná mrkev je další vrstva.
8. Střídavé vrstvy opakujte 1-2krát více.
9. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 15 minut vychladnout.
10. Vypusťte vodu do pánve nebo pánve.
11. Do sklenice nalijte rostlinný olej.
12. Do vody přidejte bobkový list, pepře, sůl a cukr.
13. Přivést k varu. Ujistěte se, že jsou rozpuštěny sypké látky.
14. Nalijte ocet do vroucí vody.
15. Vyjměte z tepla a naplňte sklenice marinádou.
16. Nádoby zakryjte víkem.
17. Sterilizujte do 12 minut.
18. Přišroubujte víčka zpět, plechovky otočte a zabalte je 1-2 dny.

Taková rajčata jsou skvělá jako nezávislé jídlo na stole, mohou snadno nahradit připravený salát. Podávejte s bramborami nebo těstovinami.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší a nejchutnější recepty nakládané papriky

Nakládané papriky na zimu bez sterilizace

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Ingredience:

• 1,5-2 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 feferonka;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 lžička ocetová esence (70%);
• černý pepř podle chuti;
• snítka kopru.

Jak nakládat:

1. Opláchněte rajčata, propíchněte každou zeleninu.
2. Nasekejte feferonku jemně.
3. Nasekejte česnek a smíchejte s nakrájenou paprikou.
4. Nádoby sterilizujte.
5. Na dno položte černý pepř a směs česneku a pepře.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Zakryjte a nechte 15 minut sedět.
7. Vypusťte vodu zpět do hrnce, opakujte znovu.
8. Vypusťte vodu znovu, přidejte sůl, cukr a nalijte hořčičný prášek do sklenic.
9. Jakmile je voda pokryta bublinkami, nalijte octovou esenci do pánve, promíchejte a naplňte sklenice marinádou.
10. Otočte srolované nádoby a vložte je na temné místo.
11. Po 30 hodinách vyjměte do trvalého úložiště.

Pojďme to shrnout

Nakládaná rajčata na zimu jsou jednoduchá jídla, která nezabere moc času a úsilí na vaření. Výsledek je předvídatelný - vždy vonná zelenina bez cizí pachuti. Nezapomeňte provést propíchnutí v každé zelenině, postupujte podle přesného receptu.

Kombinujte rajčata s hořčicí, medem, jablky, bylinkami, kousky nebo nakládanou zelenou zeleninou - potěšte sebe a své blízké.